Goûter réussi

Gaufre simple et rapide pour le plaisir des gourmands 

La liste des ingrédients pour 24 gaufres 

• 250 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 100 g de beurre salée ou avec 1 pincée de sel fin
• 150 g de sucre
• 3 œufs entiers
• 1/2 L de lait 
• 1 CS de fleur d'oranger
• 1 CS de Rhum ou Grand Marnier (facultatif)

Le déroulement de la recette

Mettre à chauffer le lait dans une casserole et y faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse : les œufs, la farine, la levure et le sucre. Ajouter peu à peu le lait chaud avec le beurre fondu. Bien mélanger.  
Aromatiser avec la fleur d'oranger et un alcool sucré au choix.
Graisser les plaques du gaufrier. Bien les chauffer avant de faire les premières gaufres.
Cuire les gaufres 4 à 5 minutes
Agrémenter selon vos envies.
Servir


Je remercie Anna pour cette recette découverte lors d'un goûter. Les enfants l'adorent. Son avantage est en plus d'être simple et sa texture croustillante et fondante et son goût sucré.

Confiture

Confiture de pêche et vanille allégée en sucre

La liste des ingrédients pour 10 pots

2 kg de pêches de jardin
1,4 kg sucre
1/2 citron
1 gousse de vanille

Le déroulement de la recette

Eplucher les pêches et les couper en petits morceaux
Peser la quantité de fruit et de sucre. Dans une recette classique vous devez mettre autant de sucre que de fruit. Je mets 60 à 70% du poids de fruit en sucre.
Bien mélanger dans un faitout le sucre et les pêches
J'ajoute le jus de citron et les grains de vanille extraits de la gousse.
Je laisse reposer 15 minutes.
Je porte le mélange à ébullition et je cuits en remuant pendant 30 minutes. Je prélève une cuillère à soupe que je dépose dans une assiette et je regarde la prise du jus une fois refroidi.
Si vos enfants sont comme les miens et n'aiment pas les morceaux. Je mixe la confiture que je reporte à ébullition pendant 3 minutes.
Une fois cuite, j'arrête la cuisson. Je remplis immédiatement mes pots propre et sec. Je les ferme à l'aide de gant de protection. Je les retourne et les laisser reposer pendant 10 minutes. Je les retourne de nouveau et les laisser refroidir pendant 24h.

Astuce : vous devez entendre un "ploc" des couvercle au cours du refroidissement. Ceci vous assure l'herméticité du couvercle.
Je mets les pots de confiture au frais à la cave et un pot au réfrigérateur.
Le fait d'allégée en sucre la confiture augmente le risque d'apparition des moisissures. c'est pour cela que je conseille de laisser au frais les confitures. Elles doivent être consommées rapidement après ouverture.
Si toutefois, des moisissures apparaissent au dessus de la confiture. Ne la jeter pas. Il suffit de l'enlever avec la cuillère et de recuire 3 minutes la confiture.
Nous mangeons le confiture sur notre pain le matin ou dans notre yaourt nature. C'est délicieux.

Snacking

Pain Bagnat de Chateauneuf de Grasses 

La liste des ingrédients pour 1 pain bagnat

1 pain bagnat ou à défaut un petit pain rond avec de la mie
2 feuilles de salade
1/8  de concombre
1 tomate
1 poivron vert
1 oeuf
4 à 6 anchois
6 olives noirs de Nice
2 feuilles de basilic (facultative)
Quelques lamelles d'oignon nouveau ou de cébette
1 CS d'huile olive
1 cc de vinaigre de vin

Le déroulement de la recette

Couper en deux le pain bagnat
Préparer une vinaigrette à base d'huile  d'olive et de vinaigre et imbiber le pain de chaque côté
Laver , éplucher et couper les légumes en lamelle
Cuire les oeufs et les couper en lamelle
Garnir le pain en couches successives : salade,  tomate, concombre, poivron, oignon ou cébette, oeuf, tomate, anchois, basilic, olives noirs dénoyautées ou non.
Fermer le pain dans un papier d'aluminium. Bien le presser et laisser reposer au frais pendant 15 minutes.
Un vrai délice.

Astuces : Les ingrédients du sandwich  composent laVéritable recette de la  Salade Niçoise. Vous pouvez remplacer les anchois par du thon si vous n'aimez pas son goût prononcé.

Dessert à base de fruits

Smoothies Maison pour les enfants qui n'aiment pas trop les fruits

La liste des ingrédients

• 1/2 ananas
• 1 banane
• 1 yaourt entier
• 1 CS crème fouettée (facultative)

Le déroulement de la recette 

Mettre au congélateur l'ananas pendant une heure. Il doit être congeler sans figer en bloc. Si vous l'avez laisser trop longtemps, vous pouvez ajouter 20cl d'eau chaude.
Mixer l'ananas jusqu’à obtenir un sorbet. Ajouter le yaourt et la banane coupée.
Mixer et verser dans des verres. Ajouter de la chantilly pour les gourmands.
c'est prêt.

Cette recette est très simple et les enfants adorent. Vous n'êtes pas obligé de congeler l'ananas.

Apéritif

Souvenir du Mexique : Guacamole maison

Liste des ingrédients

• 1 à 2 avocats bien mûrs en fonction de leur taille
• 1 à 2 oignons nouveaux en fonction de leur taille
• 1 tomate
• Jus d'1/2 citron
• 1 sachet d'épices à guacamole Ol Del Passo ou Ducro ou faire son mélange d'épices composé d'1 cc d'ail déshydraté,  et 1 pincée de chaque épices cumin, piment de Cayenne, coriandre, paprika, poivre et gingembre
• 1 cc de sel

Le déroulement de la recette 

Couper l'avocat en morceaux. l'écraser à la fourchette ou le mixer en fonction de la texture que vous préférez
Couper l'oignon et la tomate en très petits dès. Les ajouter à l'avocat avec les épices et bien mélanger.
Filmer et mettre au frais

Astuces : J'utilise le mélange d'épices et le reste de citron pour mariner la volaille qui va accompagner mon guacamole. Accompagner des potatoes. C'est un régal. Les enfants adorent.

Entrée à base d'oeuf

Oeuf mimosas à ma façon

La liste des ingrédients

• 6 oeufs
• 1 CS de mayonnaise
• 1/4 d'échalote
• 3 brins de ciboulette
• 4 cornichons
• 1 cc de câpres

Le déroulement de la recette

Cuire 10 minutes les oeufs. Les écailler et les couper en deux.
Ciseler l'échalote, la ciboulette. couper en petits morceaux les cornichons et les câpres.
Retirer les jaunes des œufs. Les écraser et ajouter les ingrédients coupés en petits morceaux.
Bien mélanger les ingrédients et ajouter la mayonnaise.
Remplir les blancs d'oeufs avec la préparation.
C'est prêt.

Astuces : Cette entrée relève le goût des œufs durs et accompagne très bien les salades.
Il s'agit aussi d'une base pour la sauce gribiche. il suffit de couper en petits morceaux les blancs d’œufs et les ajouter au mélange à base de jaune. Cette sauce accompagne très bien le saumon froid.