Poisson pané

Filets de cabillaud panés

 Liste des ingrédients

•  1 dos de cabillaud
• Qsp de farine
• 1 oeuf
• Qsp de chapalure

Déroulement de la recette

Couper le dos de cabillaud en escaloppe. Les saler et poivre
Préparer 3 assiettes creuses contenant chacune la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Saler.
Tremper chaque morceau dans l'ordre suivant : farine, oeuf, chapelure, oeuf et chapelure.
Dans une poêle, dorez chaque face, puis mettre au four pendant 5 minutes à 100°C.

Bon appetit

Fast Food

Burger Maison

Liste des ingrédients pour 4 personnes

4 pains à burger achetés chez le boulanger
4 steaks hachés achetés chez le boucher
4 tranches de bacon
1 oignon + 1 CS d'huile
1 salade type Batavia
1 tomate
1 gros cornichon
120 g de fromage typa raclette, emmental, bleu
Sel, poivre, moutarde,  ketchup

Déroulement de la recette

Au BBQ, cuire la viande et le bacon. Saler et poivrer.
En parallèle, chauffer les pains avec le fromage au four à 150°C pendant 5 minutes
Cuire à la poêle les oignons ciselés dans 1 CS d'huile d'olive.
Assembler les burgers en fonction des ingrédients choisis par chacun

Un vrai régal

Astuces : vous pouvez assaisonner la viande comme un tartare (moutarde, sel, poivre, câpre) et la poêler au BBQ. Il faut savoir que la viande vendue par votre boucher contient seulement 2% de Matières grasses et n'est composé que de muscle. Par contre, elle est à consommer dans les 24h maximum. Notre boulanger sur le marché de Saint Maur fait ses pains à burger. On sent la différence avec les pains vendus en Grande Surface.

Accompagnement pour BBQ ou volailles rôties

Potatoes Maison

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes
8 pommes de terre type vapeur
1 cc de Sel
Poivre
1/2 cc de Paprika
1/2 cc de Cumin
1 CS d' Herbes de Provence
2 CS d'huile d'olives

Déroulement de la recette

Bien laver les pommes de terre à l'eau chaude pour éliminer la terre
Les couper en 4 quartiers.
Les mettre dans un saladier avec tous les ingrédients. Bien mélanger.
Mettre à cuire au four à 210°C pendant 30 minutes.
C'est prêt.

Recette facile et pratique pour accompagner son poulet rôti ou ses burgers Maison.

Magret de canard façon Jacques Chêne

Cuisson du magret de canard

Le déroulement de la recette

 Parer le magret de canard.

















 Strier au couteau la peau

















 Dans une poêle bien chaude, mettre le magret de canard coté peau et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feux doux.















 Retourner et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feux doux.
















Une fois cuit, laisser reposer le magret sur la planche à découper pendant 5 minutes. Cela évite à la viande de perdre son jus après découpe.

J'émince le magret avant de servir.
Le magret est saignant à rosé suivant le temps de cuisson et la peau reste croustillante.

Cookies de la Manue

Cookies pépites de chocolat et éclats de pistache

La liste des ingrédients

• 125 g de beurre demi-sel pommade
• 100g de sucre ou cassonade
• 1 oeuf
• 175g de farine
• 1 cc de levure chimique

Le déroulement de la recette

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter l'oeuf. Mélanger. Mettre la levure et la farine. Bien mélanger.
Ajouter 100g de pépites de chocolat et 25g d'éclat de pistache. Bien mélanger.
Sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, placer des boules de pâtes de 2cm. Les espacer.
Cuire 15 minutes à 180°C.

Un délice

Astuce : Les cookies peuvent être réaliser avec différents ingrédients : M&M's, pépites de chocolat blanc, noisettes... La base de la pâte est toujours la même.

Salade de Lion en Beauce

Salade de pomme de terre, betterave, œuf et anchois

La liste des ingrédients

• 6 pommes de terre pour la cuisson vapeur
• 1 betterave rouge
• 2 oeufs
• 6 anchois ou 3 sardines
• sel
• poivre
• persil
• échalote (facultative)
• 3 CS d'huile d'olive
• 1 CS de vinaigre ou de jus de citron 
•  1 cc de moutarde
•  1 cc de moutarde de Meaux.

Le déroulement de la recette

Bien laver les pommes de terre. Les cuire à la cocotte minutes 10 à 15 minutes. Les refroidir dans l'eau froide et les éplucher.
Cuire les oeufs 10 minutes. Les refroidir et décoquiller.
Couper les pommes de terre et les œufs en gros morceaux
Éplucher, laver et couper la betterave en  petits cubes.
Couper en morceau les anchois ou les sardines suivant votre préférence.
Émincer l'échalote si vous l'incorporez à la recette.
Mélanger l'ensemble des ingrédients. Saler et poivrer
Préparer la vinaigrette : 3 CS d'huile d'olive, 1 CS de vinaigre ou de jus de citron, 1 cc de moutarde, 1 cc de moutarde de Meaux. Bien mélanger.
Ajouter le persil

C'est prêt