lundi 21 août 2017

repas du soir complet

Soupe Paysanne 


La liste des ingrédients


  • 4 carottes, 
  • 3 poireaux
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 60g de lardons
  • sel
  • poivre 
  • 1 cube de bouillon de poule
  • du beurre pour la cuisson


Le déroulement de la recette

Épluchez, lavez et coupez les légumes en petits cubes.
Dans une cocotte, poêlez les légumes et les lardons dans du beurre. Ajoutez l'eau, le bouillon de poule et assaisonnez.
Laissez mijoter à petit bouillon pendant 20 minutes. C'est prêt.

jeudi 17 août 2017

Beignet de brocolis : facile et bon



Liste des ingrédients


  • 1 brocoli
  • 1 oeuf
  • 65g de farine
  • 30g de parmesan
  • 1/2 cc d'ail en poudre ou 1 petite gousse d'ail (facultatif)
  • 1/2 cc de sel
  • du poivre
  • de l'huile pour la cuisson

Le déroulement de la recette

Coupez les bouquets de brocoli. Les laver. Les cuire dans une casserole d'eau salée. Ils doivent rester verts mais être fondants.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l’œuf, la farine, l'ail en poudre, le parmesan, puis assaisonner. La pâte est assez compacte à ce niveau de la recette.
Versez les morceaux de brocolis, préalablement refroidis sous l'eau froide et égouttés.
Mélangez avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.


Dans une pôele, faire chauffer de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude (elle ne doit pas fumée), prenez 1 cuillère à soupe bien bombée de pâte et l'étalez dans la poêle
.
Laissez cuire 2 minutes de chaque côté. Les palets doivent être doré.

Astuces : Vous pouvez modifier la recette en utilisant d'autres légumes et  fromages. J'ai fait la même recette à partir d'un mélange de carottes et courgettes râpées grossièrement, et cuite dans une poêle avec de l'huile d'olive. Bien les assaisonner.
Je fais le mélange à base d’œuf, de farine, et d'emmental râpé.




lundi 16 janvier 2017

Gâteau de potimarron

Recette d'Elodie et Christophe
 




La liste des ingrédients


  • 1kg de citrouille ou de potimarron
  • 50 de beurre 
  • 280g de sucre
  • 180g de farine
  • 2 oeufs en omelette
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • du rhum en quantité selon votre appréciation

 La déroulement de la recette



Éplucher et couper en morceau le potimarron ou la citrouille.
Faire cuire la citrouille ou le potimarron coupée en cubes dans une casserole, pendant 20 minutes dans l'eau bouillante. Bien égoutter.
Mettre les cubes dans un saladier avec du beurre, le sucre vanillé, le sucre, les œufs, le rhum. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger au batteur.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
Cuire 35 minutes à 210°C (Thermostat 7) au four

Je remercie Elodie et Christophe d'avoir partager leur recette avec moi et mes amis.

jeudi 12 janvier 2017

croquette de purée farcie

Croquettes de pomme de terre farcies aux lardons




La liste des ingrédients


  • 4 pommes de terre à purée ou 800 g 
  • 1 oeuf
  • 3 cs de farine 
  • 60g de lardons
  • 1 oignon jaune
  • de l'huile d'arachide

La déroulement de la recette

Éplucher et couper en dés les pommes de terre. Les laver à l'eau chaude pour se débarrasser de la terre. 
Les cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Piquer les pommes de terre pour vérifier la cuisson et ajouter une petite poignée de sel. Bien les égoutter et les réduire en purée grâce à un presse purée. 
Laisser tiédir. Éplucher, laver et couper en dés l'oignon.

Cuire les lardons et les oignons dans une casserole.

Ajouter 1 œuf à la purée puis la farine. Bien mélanger jusqu’à ce que la purée arrête de coller. Vous devriez peut être ajouter de la farine. Former une boule et former un creux au milieu avec son pouce. Ajouter un peu de lardons avec l'oignon au niveau du trou. Reboucher avec un peu de purée. Façonner une boule. Faire au moins 6 boules. Faire chauffer de l'huile dans une casserole ou à la friteuse. Plonger les boules et laisser les dorer. Les égoutter sur un papier absorbant.
Servir avec une salade 
Astuces : vous pouvez faire des petites boules de purée et les faire dorer à la friteuse sans les garnir. Vous pouvez aussi les garnir avec de la viande hachée. A vous de les réaliser selon vos envies.

lundi 9 janvier 2017

Coquille de Saint Jacques aux poireaux

Coquille de Saint Jacques aux poireaux





Les ingrédients de la recette pour 6 coquilles


  • 2 blancs de poireaux
  • 2 échalotes
  • 24 noix de Saint Jacques avec ou sans corail
  • 6 crevettes
  • armagnac 
  • crème fraîche épaisse
  • sel, poivre 



Le déroulement de la recette

Laver et ciselé les blancs de poireaux. Les cuire à la vapeur. 
Dans une casserole, rissoler les blancs de poireau cuits dans du beurre. Les répartir dans des cassolettes ou des coquilles.
Dans une casserole, rissoler dans du beurre les noix de Saint Jacques sans le corail 2 minutes de chaque côté. saler et poivre. Placer 4 noix par coquille.
Mettre à rissoler dans du beurre les échalotes ciselées, le corail et les crevettes. déglacer à l'armagnac. Ajouter de la crème. 
Repartir la préparation dans chaque coquille. 
Parsemer chaque coquille de chapelure.
Cuire au four pendant 5 minutes à 180°C.

Astuces : En attendant de servir les coquilles, vous pouvez les maintenir au four à 65°C. 

jeudi 5 janvier 2017

Coulommiers en croûte

Coulommiers en croûte



La liste des ingrédients


  • 1 pâte feuilleté
  • 1 coulommier
  • 50 g de lardon
  •  1 oignon
  • 2 CS de confiture de figues fraîches
  • 4 petites pomme de terre 

Le déroulement de la recette

Cuire les lardons avec l'oignon ciselé. Cuire dans une casserole à l'eau bouillante pendant 20 minutes les pommes de terre. Bien refroidir. Couper le coulommier en deux. Badigeonner la moitié du coulommier avec la confiture de figue. Couper les pommes de terre en rondelle.
Étaler la pâte feuilleté. Mettre en son centre les rondelles de pomme de terre. Placer dessus le cercle de pomme de terre la première partie du coulommier. Mettre les lardons et les oignons cuits. Mettre une couche de pomme de terre. Refermer le coulommier. 
Replier la pâte feuilletés. Badigeonner le jaune d'oeuf. Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Astuces : servir avec une salade verte. Un régal








lundi 2 janvier 2017

Gratin

Parmentier de poisson et brocolis



La liste des ingrédients


  • 1 filet de haddock fumé
  • 1 oignon
  • 2 grosses pomme de terre
  • 1 brocolis
  • 2 CS de crèmes fraîches
  • 10g de beurre salé
  • sel, poivre
  • chapelure 

Le déroulement de la recette

Couper en lamelle l'oignon à la mandoline. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
Cuire pendant 10 minutes le filet de haddock avec l'oignon dans une casserole remplie d'eau bouillante avec un peu de lait.
Retirer du feu et enlever la peau et les arêtes. Effilocher le filet.
Cuire dans une casserole le brocolis et les pommes de terre pendant 20 minutes.
Mixer les pommes de terre, le brocolis avec de la crème et du beurre. Saler et poivrer.
Dan un plat à gratin, répartir le poisson au fond du plat. Recouvrir de purée. Parsemer le plat de chapelure. Cuire le gratin au four à 210°C pendant 10 minutes.