lundi 29 janvier 2018

mini Calzone

Mini calzone maison




La liste des ingrédients


  • Pâte à pizza acheté chez son boulanger  pour 4 petites calzone. Vous pouvez acheter la pâte à pizza rectangulaire toute prête
  • Concassé de tomate en boite ou tomacoulis
  • 1 tranche de jambon cuit braisé acheté chez son charcutier
  • 4 oeufs de caille
  • 75g de fromage râpé
  • 4 anchois 
  • 8 câpres
  • origans 


Le déroulement de la recette


Étalez assez finement la pâte à pizza pour faire un carré de 40 cm sur 40 cm. Coupez la en 4 parts égales. Garnissez chaque carré de tomate concassée ou de sauce tomate, jambon fromage et 1 œuf de caille ou tomate concassée ou de sauce tomate, câpres, anchois, fromage et 1 œuf de caille.
Refermez la pâte pour former une boule. Badigeonnez les boules de sauce tomate. Parsemez de fromage et d'origan.
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
c'est prêt.

mercredi 24 janvier 2018

Champignon façon Belle Hélène L

Champignon façon Belle Hélène L

J'ai découvert cette recette à l'apéritif chez ma copine Hélène. Je l'ai modifié pour en faire un plat simple que je sers avec une purée de brocolis.


La liste des ingrédients

12 champignons de Paris de taille moyenne
3 kiri
25 g de lardons au bacon
1 petite échalote
1 pincée de poivre
2 tomates séchées
1 pincée d'herbes de provence

Le déroulement de la recette

Enlevez les pieds de champignons et les lamelles de chapeau avec une petite cuillère. Vous pouvez éplucher les têtes de champignons.
Tartinez l’intérieur du chapeau avec du kiri. Coupez l'échalote et les tomates séchées en petits morceau.
Assaisonnez chaque champignon avec du poivre, ou des herbes ou avec des dés d'échalotes ou de tomate séchée. Mettre quelques lardons dessus.
Cuire au four à 150°C pendant 15 minutes.
C'est prêt.
Les restes du champignons peuvent servir à faire du velouté de champignon.


vendredi 12 janvier 2018

Galette à la frangipane au chocolat maison

Galette à la frangipane au chocolat maison



La recette est issue de la chaine Youtube sweety, dont vous pouvez visualiser le lien. Je l'ai modifiée en gras pour la faire au chocolat.

Pour 2 galettes de 5 personnes ou 1 de 10 Ingrédients crème frangipane: - 45 g de beurre tempéré (mou) - 50 g de sucre - 1 petit oeuf (40 g) - 60 g de poudre d'amande - 140 g de crème pâtissière
J'ajoute 50g de chocolat Ingrédients crème pâtissière: - 140 ml de lait - 2 jaunes d'oeuf - 35 g de sucre - 14 g de maïzena - 1/4 de gousse de vanille (les grains)
J'ajoute 50g de chocolat Ingrédients dorure: - 1 jaune d'oeuf - le poids du jaune en lait (environ 15-20 ml) Ingrédients sirop: - 35 g de sucre - 30 ml d'eau + 1 très bonne pâte feuilletée faites maison ou achetée chez votre pâtissier préféré! Etapes Crème pâtissière: Mélangez les jaunes, le sucre et la maïzena. Ajoutez le lait vanillé (infusion d’une gousse de vanille dans le lait ou mélange de lait et de vanille liquide), chauffez la préparation et comptez encore 1 minute de cuisson après épaississement de la crème (mélangez bien tout au long de cette étape). Retirez du feu et ajouter le chocolat. Bien mélanger et déversez dans un récipient, filmez au contact (afin d’éviter qu’une croute se forme à la surface de la crème) et réservez au frigo jusqu’à refroidissement total (= température du frigo). Détendez cette crème avec un fouet, pour la rendre bien lisse et ajoutez à la crème d'amande (frangipane = crème d'amande + crème pâtissière). Crème frangipane: Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre avec une maryse, ajoutez y l'oeuf, ensuite la poudre d'amande et le chocolat fondu (30 secondes au micro-ondes avec 1cc d'eau) une fois le mélange bien homogène, incorporez-y la crème pâtissière. Réservez la frangipane au frigo 30 minutes pour la raffermir. Montage: Récupérez 2 disques de pâte feuilletée (4X18 ou 2X26), dorez l'extérieur d'un disque très légèrement (si vous mettez trop de dorure, la pâte ne va pas coller mais glisser à la cuisson) et garnissez de crème frangipane jusqu'à 2 cm du bord. N'oubliez pas d'introduire une fève! Déposez le 2e disque par-dessus la crème frangipane et collez les 2 pâtes en appuyant légèrement . Réalisez des stries sur le bord de la galette avec une fourchette.
Réservez au congel 10 minutes pour que la pâte soit plus facile à manipuler, retournez la et badigeonner de dorure. Décorez la galette comme il vous semble bon, personnellement j'ai opté pour décoration pithiviers en m'aidant d'un objet rond pour être plus régulier. Faites quelques trous dans la pâte pour que l'air puisse s'échapper au cours de la cuisson! Enfournez dans un four préchauffer à 180°C pour environ 45 minutes. Nappez de sirop dès la sortie du four, laissez tiédir et à table! Enjoy :)





mercredi 10 janvier 2018

Les carottes sont cuites

Méli Mélo de carottes




La liste des ingrédients

1 kg de carottes de toutes les couleurs pour la bonne humeur
3 cc d'huile
1 cc de vinaigre balsamic
sel et poivre

Le déroulement de la recette

Éplucher et couper les carottes en bâtonnet. Mélanger l'huile et le vinaigre.Saler et poivrer les carottes et ajouter la vinaigrette. Bien mélanger. Cuire au four à 150°C pendant 1h30.
C'est prêt.
Astuces : j'assaisonne avec des épices (paprika, cumin et gingembre en poudre). Je réalise cette recette avec toutes sortes de légumes racine (pomme de terre, papate douce et panais).

mardi 12 décembre 2017

Dessert gourmand

Cheese and carrots cake



La liste des ingrédients

Gâteau aux carottes :

  • 80 g de carottes râpées (2-3 carottes)
  • 180 g de farine ordinaire
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ⅛ cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 120 ml d'huile de colza
  • 140 g de sucre glace
  • 80 g de sucre roux
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Cheesecake

  • 450 g de fromage à la crème, ramolli
  • 140 g de sucre glace
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 110 g de crème aigre


Le déroulement de la recette

Gâteau aux carottes
1) Préchauffez votre four à 180 °C.
2) Graissez un moule à manqué de 20 cm, mettre de côté.
3) Râpez les carottes à la main ou dans un robot puis les mettre de côté dans un petit saladier.
4) Dans un grand saladier, battez les deux sucres avec les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5) Ajoutez l'huile et la vanille, puis mélangez.
6) Ajoutez les ingrédients restants du gâteau aux carottes et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis mettez de côté.
Cheesecake
1) Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2) Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant.
3) Ajoutez les ingrédients restants et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4) Dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre graissé, versez les ¾ de la préparation pour gâteau aux carottes et la lisser, puis ajoutez la moitié de la préparation pour cheesecake, et répéter le processus avec les mélanges restants.
5) Faites cuire au four pendant 45 minutes. Retirez du four et laissez reposer à température ambiante pendant une heure environ.
6) Réfrigérez pendant 4 heures, ou toute la nuit.
 Bon appétit !

lundi 23 octobre 2017

Pour faire aimer le chou-fleur aux enfants

Croque-monsieur de chou-fleurs




La liste des ingrédients pour 4 personnes


  • un petit ou un 1/2 gros chou-fleur bien blanc
  • 3 œufs
  • 50 g de parmesan
  • 1 cc de paprika
  • sel et poivre
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 100 g  d'emmental râpé

Le déroulement de la recette

Couper les sommités du chou-fleur. Les mixer au robot. 
Mélanger le chou-fleur mixé avec les œufs, le parmesan, le paprika et assaisonner.
Dans une casserole, bien chaude avec un peu d'huile d'olive,  étalez ce mélange en formant des carrés comme des tranche de pain de mie.
Laisser cuire 2 minutes de chaque coté.
Disposez 4 carrés sur une plaque de four. Mettre Un quart tranche de jambon et de l’emmental. Recouvrir le tout d'un carré de chou-fleur façon croque-monsieur.
Cuire au four à 180°C pendant 5 minutes. 


Mes enfants n'aimaient pas le chou-fleur. Depuis cette recette, ils le mangent sous toutes ses formes. 

jeudi 19 octobre 2017

accompagnement exotique

Patate douce au four


La liste des ingrédients

1 belle patate douce
de l'huile d'olive
du paprika
du cumin
de l'ail en poudre
du gingembre
des herbes aromatiques

Le déroulement de la recette

Éplucher et laver la patate douce. Les couper en morceaux fins.
Dans un récipient, mélanger les morceaux de patate douce avec l'huile d'olive et les épices. Les proportions se font à l’œil et en fonction de vos goûts.
Étalez sur une plaque de four les morceaux de patate douce. Mettre à cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Piquer avec une fourchette pour vous assurer de la cuisson des patates douces. C'est prêt.
Mes enfants adorent cette recette.
La patate douce est un féculent très intéressant car elle est riche en vitamines et en bêtacarotènes. Elle contient aussi des protéines. Son goût sucrée est très agréable pour les enfants et se marie bien avec les viandes et le poissons.