jeudi 29 décembre 2016

Sapin de Noël

Sapin de Noël


La liste des ingrédients


  • 1 pâte à pizza rectangulaire
  • 1 brique de Tomacoulis
  • 1 mozzarella
  • 1 tranche de jambon 
  • 1 jaune d’œuf

Le déroulement de la recette

Étaler la pâte à pizza. La couper en petits carrés. Mettre dans chaque carré un peu de coulis de tomate, un petit morceau de jambon, et un carré de mozzarella. Façonner chaque carré en petites boules. Former un sapin. Badigeonner de jaune d’œuf. 
Cuire au Four à 210°C pendant 20 minutes. 
Cette recette est idéal pour l'apéritif des enfants à Noël.

lundi 26 décembre 2016

apéritifs

Couronne garnie
 



La liste des ingrédients


  • 50g de lardons fumés
  • 100g champignons de Paris
  • 1 oignons
  • 10 olives noires
  • 1 brique de tomacoulis
  • 50g  de gruyère râpé
  • 1 pâte feuilleté 

Le déroulement de la recette

Étaler la pâte feuilleté. Placer un bol au centre pour marquer le centre de la couronne. Faire au couteau une étoile. 
Badigonner la pâte de coulis de tomate.
Cuire dans une poêle les lardons, l'oignon ciselé et les champignons coupés en petits dés. 
Sur la photo, j'ai fait la recette avec du jambon et des tomates fraîches. Je garnie la couronne comme les ingrédients d'une pizza.
Répartir le mélange autour de la couronne. Mettre des olives et du gruyère.
Retrousser les bords pour coller le centre avec les bords exterieurs. 
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Cette recette est idéale pour préparer un apéritif dînatoire.

vendredi 23 décembre 2016

Chips de courgette et parmesan

Chips de Parmesan


Les ingrédients de la recette


  • 2 petites courgettes
  • 1 bol de lait 
  • 50 g de chalepures
  • 50 g de parmesan rapé
  • sel et poivre

Le déroulement de la recette

Éplucher et laver les courgettes. Retirer le coeur de la courgette si vos courgettes sont grosses. Couper en lamelle à la mandoline.
Mélanger dans un bol la chapelure, le parmesan râpé. Saler et poivrer.
Plonger les lamelles dans le lait puis les rouler dans la chapelure. 
Les étaler sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 110°C pendant 1h. 
C'est prêt. 
Astuces : Cette recette ne nécessite pas d'huile. Elle est donc plus dietétique que les chips frits. 

lundi 19 septembre 2016

Paupiette de veau à la tomate


La liste des ingrédients


  • 4 paupiettes
  • 4 tomates fraiche
  • 1 gros oignon
  • sel, poivre

Le déroulement de la recette

Faire dorer dans une cocotte la paupiette de chaque côté, puis ajouter les oignons et les tomates préalablement épluchées et épépinées.
Cuire 10 minutes à couvert puis 10 minutes à découvert. C'est prêt.
Ce plat est très simple à réaliser. Une autre variante est réalisé à l'automne, il suffit de faire dorer la paupiette et les oignons. Déglacer à l'armagnac, puis ajouter un verre d'eau. Cuire 20 minutes.

jeudi 15 septembre 2016

Terrine de courgettes aux fromages chèvres frais et à la menthe




La liste des ingrédients


  • 3 petites courgettes ou une grosse courgette
  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 3 oeufs
  • 200g de crème fraiche épaisse
  • 1/2 botte de menthe
  • 1 à 3 gousses d'ail ou 1 cc d'ail en poudre 
  • sel

Le déroulement de la recette

Mettre dans un récipient le fromage frais, les oeufs et la crème. Bien battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner de sel.
Ciseler la menthe et l'ail et les ajouter à la préparation.
Éplucher les courgettes, couper les en deux. Enlever le cœur et couper les finement. Les saler et laisser reposer 15 minutes. Enlever l'eau de végétation.
Dans une terrine, tapisser le fond de la préparation, puis ajouter les lamelles de courgettes. Remettre une couche de préparation puis de courgettes, ainsi de suite. Finir par une couche de préparation. 
Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes. 
La terrine se mange froide ou chaude selon vos envies.
Astuce : cette terrine se marie très bien avec une salade de tomates bien relevée

lundi 12 septembre 2016

Poisson entier sans arêtes

Bar entier cuit en portefeuille








La liste des ingrédients


  • 1 bar entier pour 4 personnes 
  • sel, poivre, citron, échalotes 


Le déroulement de la recette


Lors de l'achat d'un poisson entier, il suffit de demander à son poissonnier de le préparer en portefeuille. Celui-ci va retirer l'arête centrale entièrement. Cette préparation permet de conserver le poisson avec sa peau et évite le désagrément des arêtes qui empêchent les enfants d'aimer le poisson.

A la maison, je me munie d'une pince à épiler et j'enlève les petites arêtes que peuvent être restées. Je les repère facilement avec le doigt.
Je dispose le poisson dans un plat en ouvrant les filets. J'assaisonne selon mes envies.

Je cuits au four à 150°C pendant 20 minutes.

jeudi 8 septembre 2016

Lasagne de légumes aux épinards à la crème et aux tomates


La liste des ingrédients


  • 4 à 6 plaques à lasagne
  • 350 g d'épinards surgelés à la crème
  • 6 belles tomates fraîches bien mûres 
  • sel, poivre, ail en poudre, huile d'olive
  • 50 g d'emmental râpé
Le déroulement de la recette 

J'épluche les tomates (avec un économe ou en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante puis dans l'eau froide pendant 10 secondes). Je décongèle les épinard dans un casserole avec un peu d'eau.
Dans un plat à lasagne 15x30 cm, je dispose une couche de tomates coupées en morceaux grossiers. J'assaisonne avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail en poudre.
Je place 2 plaque à lasagne. Je dispose d'un couche d'épinard que je recouvre de plaque à lasagne. 
Je remets une couche de tomates coupées en gros morceaux. J'assaisonne et je recouvre d'emmental râpé. 
Je cuits au four à 180°C pendant 30 minutes. C'est prêt. 

Astuces : pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser 400g de tomates entières ou concassées en conserves. Le goût n'est pas tout à fait le même mais la recette est réussie. Des amis qui ont eu la chance de goûter ce plat, m'ont demandé la recette et m'envoient régulièrement des photos. Ils ont ajouté de la viande haché cuite avec la tomate et disposé au fond du plat. Leur enfants ont aimé ce plat de lasagne facile et diététique.

jeudi 14 avril 2016

Un plat de pâte en 15 minutes

Farfalle aux poulet, chorizo et tomates séchées


Le liste des ingrédients


  • 250g de farfalle
  • 250g de poulet ou le reste d'un poulet rôti coupé en morceaux
  • 1cc de sel
  • 75cl d'eau
  • 1/3 de chorizo doux
  • 1 échalote ciselée
  • 50g de tomates séchées coupées en morceaux
  • 3 CS de crème épaisse
  • 1 oeuf 
  • Parmesan frais à râper


Le déroulement de la recette

Dans une casserole d'un diamètre de 20 cm au moins, mettre dans l'ordre les pâtes, le poulet, l'échalote, la tomate séchée, l'eau, le sel. Cuire 15 minutes.
Ajouter la créme, l'oeuf et le parmesan râpé. Mélanger.
Servir les personnes qui n'aiment pas le piment.
Ajouter le chorizo, mélanger et servir.
Cette recette est rapide et simple.

lundi 11 avril 2016

côte de porc revisité

Roulé de côte de porc à la tapenade ou aux fromages


La liste des ingrédients


  • 2 côtes de porc dans le filet
  • 1 pot de tapenade, une tranche de fromage...
  • sel et poivre

Le déroulement de la recette

Cette recette permet de conserver la viande moelleuse.
Enlever les parties osseuses. Tartiner de tapenade  ou déposer une tranche de fromage.
Rouler et ficeler pour maintenir le roulé. Colorer dans une poêle bien chaude.
Mettre dans un plat et cuire au four à 150°C pendant 10 minutes. Enlever les ficelles et couper en tranches. C'est prêt.
Je l'accompagne de mon rissoto de blé aux légumes.
Astuces : Si vous aimez la côte de porc avec l'os et que vous la voulez moelleuse. choisissez la côte de porc dans l'échine. Je la cuits dans une poêle bien chaude pour apporter du croustillant, puis je baisse le feu pour finir la cuisson. Un régal.


jeudi 7 avril 2016

Pour ne pas gâcher les blancs d’œuf

L'Ile flottante très rapide


La liste des ingrédients


  • 4 blancs d’œuf 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • crème anglaise prête à l'emploi de la marque Elle et Vire
  • vermicelle au sucre
  • sucre
  • beurre 
  • crème liquide

Le déroulement de la recette



J'utilise pour cette recette mes blancs d’œuf qui me restent quand je cuisine. je les congèle dans un tupperware.
La veille, je décongèle mes blancs d'oeuf au réfrigérateur.
Je monte mes blancs en neige avec une pince de sel. Quand ils sont bien fermes, j'ajoute mon sachet de sucre vanillé.
Je les mets dans un plat en verre rectangle. Je les cuits au micro-ondes 1 minute.
Je coupe des carrés.
Dans un ramequin, je mets ma crème anglaise. Je place mon île.
 Je fait fondre dans une poêle un peu de sucre qui caramélise. J'ajoute du beurre salée et de la crème liquide que j'ai fait chauffer au micro-ondes. Je fais couler le caramel sur l'ile.
Je parsème de vermicelles pour la décoration.
Ce dessert prend 5 minutes à faire.

lundi 4 avril 2016

tarte tatin salée

Tarte tatin aux endives et fromage à raclette




La liste des ingrédients


  • 1 pâte feuilleté de la marque Marie sans huile de palme
  • 4 à 6 endives
  • 4 tranches de fromage à raclette 


Le déroulement de la recette


Cuire à la cocotte les endives pendant 30 minutes. Vous pouvez le faire la veille. cela permet d'évacuer un maximum d'eau.
Cuire à la poêle dans un peu d'huile et de beurre les endives. Les caraméliser. Saler et poivrer
Les disposer dans un plat à tarte. Disposer par dessus le fromage à raclette. Recouvrir avec la pâte. 
Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes. C'est prêt. 
Astuces : vous pouvez utiliser du fromage de chèvre. L'important est de couvrir l'amertume des endives. 

jeudi 31 mars 2016

Plat de Pâques

Pâté de Pâques Berrichon


Liste des ingrédients pour la recette
Pour 10 personnes

  •  2 pâtes feuilletées de la marque Marie (faites à partir de beurre et non d'huile végétale)
  • 1.5 kg de chair de porc et veau (chair à saucisse du charcutier fait l'affaire)
  • 1 talon de jambon cuit (demandé à son charcutier) ou 300g de dés de jambon cuit
  • 40 g d’échalote ciselées cuites
  • 9 œufs 
  • 2 CS de farine ou de fécule pour les allergiques au gluten
  • 40g de rhum brun et 10g de porto

Le déroulement de la recette

Cette recette est à réaliser la veille de Pâques.
Cuire 6 œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Enlever la coquille et réserver. 
Cuire ces échalotes ciselées dans du beurre jusqu'à légère coloration. 
Couper le talon en dés.
Préparer la farce : mélanger la chair, les dés de jambon, l'échalote, 2 oeufs, la farine ou fécule, l'alcool.
Couper les bouts de œufs dur afin de pouvoir les coller bout à bout.
Mettre la pâte feuilleté sur  une plaque, disposer la moitié de la farce et faire un sillon en son milieu. Disposer des oeufs bout à bout. Mettre le reste de la chair. Relever les bords de la pâte sur le pâté. Disposer au dessus l'autre pâte feuilleté. Former un pâté. Couper les surplus de pâte et faire des décorations sur le pâté. Dorer avec un jaune d’œuf.
Cuire au four à chaleur tournante à 220°C pendant 40 minutes puis à 185°C pendant 40 minutes. 
Laisser refroidir 2h à température ambiante et mettre au frais. 
Le lendemain mettre à réchauffer le pâté au four au 180°C pendant 20 minutes. 
Il est bon de la servir avec de la salade et des crudités ou un gratin de courgettes.
Astuces : Si vous souhaitez faire un plus petit pâté, vous devrez utiliser des œufs de caille plus facile à recouvrir.

lundi 29 février 2016

Quinoa crémeux aux champignons et parmesan

 


La liste des ingrédients pour 4 personnes


  • 1 grand verre de quinoa
  • 2 CS de mascarpone
  • 80g de parmesan à râper
  • 250g de champignons de paris brun
  • 1 échalote
  • sel 
  • poivre
  • 1 tranche de jambon de pays 

 Le déroulement de la recette

Cuire pendant 10 minutes le quinoa dans 5 volumes d'eau froide salée.
Éplucher l'échalote et la ciseler. Laver les champignons, les équeuter et les couper en lamelle.
Cuire dans une poêle avec un peu d'huile de colza l'échalote et les champignons.
Égoutter le quinoa. Le mettre à chauffer avec les champignons et l'échalote. Faire fondre la mascarpone et râper le parmesan. Mélanger. Servir avec du jambon de pays ciselé.
Un délice

Une invention de ma fille

Gloubiboulga spécial Lilas

La liste des ingrédients pour 4 personnes

  • 4 steaks hachés achetés chez le boucher
  • 1 oignon
  • 6 champignons
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 8 pommes de terre à purée 
  • sel
  • poivre
  • 80g de gruyère râpé

Le déroulement de la recette

Eplucher, ciseler et cuire l'oignon avec un peu d'huile de colza
Cuire la viande hachée avec l'oignon cuit
Éplucher, laver et couper en lamelle les différents légumes. Dans une autre poêle, cuire dans un peu d'huile de colza les différents légumes. Rissoler puis couvrir la poêle jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants.
mettre le tout dans un plat à gratin. ajouter le fromage et gratiner au four à 180°C pendant 10 minutes.
C'est prêt.
Grâce à cette recette, je me suis rendue compte de la capacité créative de ma fille Lilas. En plus elle m'a démontré qu'elle prenait plaisir à cuisiner les légumes comme moi.

lundi 22 février 2016

Entrée spéciale Gainaux

Crevettes aux kiwis


La liste des ingrédients pour 4 personnes

  • 2 beaux kiwis mûrs (demandez conseil à votre maraicher, il saura vous le choisir)
  • 14 belles crevettes BIO 
  • 16 feuilles de mesclun
  • 4 CS de crème fraiche
  • 2 CS de mayonnaise 
  • 1/2 citron jaune
  • 4 brins de ciboulette

Le déroulement de la recette

 Décortiquer les crevettes et éplucher les kiwis. Les découper en morceaux et en rondelles.
Disposer dans un petit bol les feuilles de mesclun, les rondelles de kiwis, les morceaux de crevette.
Préparer la sauce à base de crème fraiche, de mayonnaise et du jus de citron. Mélanger et mettre 1 à 2CS dans chaque bol. Décorer de ciboulettes ciselées et de morceaux de citron.
C'est très rapide.
Voilà une recette rafraichissante, idéale pour une entrée de fête.

jeudi 18 février 2016

Un entrée aux saveurs nippones

Sushis revisités




La liste des ingrédients

  • 1 avocat
  • 500g de filet de saumon très frais
  • 250g de riz japonnais
  • 125 ml de vinaigre de riz
  •  55g sucre 
  • 1/2 cc de sel
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 CS d'huile de sésame


Le déroulement de la recette


Bien laver le riz. le laisser égoutter pendant 30 minutes.
Préparez l'assaisonnement : dans une casserole faire bouillir pendant 5 minutes le mélange de vinaigre, de sucre et de sel. Laisser refroidir. Vous pouvez conserver cette préparation dans un récipient hermétique au frigo.
Dans une casserole, mettre le riz et le recouvrir d'eau froide. couvrez la casserole hermétiquement. Faire bouillir l'eau puis baisser le feu et laisser cuire 12 minutes. Une fois cuit, laisser le riz reposé encore 10 minutes.
Pendant ce temps, couper en petits dès le saumon frais et l'avocat. Assaisonner le saumon avec la sauce soja et l'huile de sésame. Assaisonner l'avocat avec du jus de citron et un peu d'huile d'olive.
Étalez le riz dans un récipient plat. avec une spatule en bois, séparez les grains de riz pour le refroidir, tout en l'aspergeant de préparation à base de vinaigre.  Il ne faut pas que le riz soit trop humide. Continuer à refroidir doucement le riz en le remuant à la main ou à la spatule jusqu'à obtenir un riz brillant et légèrement gluant.
Dans une assiette, disposez le riz, puis le saumon et l'avocat.Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame.

lundi 15 février 2016

Comment revisiter la choucroute ?

La choucroute de la mer




La liste des ingrédient pour 6 à 7 personnes

  • 600g de filet de saumon
  • 600g de filet de cabillaud
  • 1 filet de haddock
  • 2 à 3 crevettes par pers.
  • 500g de moules
  • choucroute cuite pour 6 pers. achetée chez votre charcutier traiteur 
  • 6 pommes de terre
  • sauce au beurre : 4 échalotes, 15cl de jus de citron (1 citron), 10 cl de vin blanc, 15cl de crème fraiche et 400g de beurre
Conseils : vous pouvez diviser par 2 les quantités des ingrédient qui compose la sauce. dans ce cas je prépare 15 cl d'un mélange jus de citron /vin blanc. Cela évite de mesurer des petites quantités. cette sauce ne peut pas se réchauffer. Il faut donc éviter les reste.

Le déroulement de la recette


  • Enlever les arêtes des filets de poisson (privilégiez la queue du saumon qui a moins d'arêtes). Les couper en 6 ou 7 portions. Pour le saumon, vous devez retirer la peau au couteau. Si vous ne savez pas le faire, il faut le demander au poissonnier au moment de l'achat. 
  • Cuire les filets de haddocks dans une casserole d'eau avec un peu de lait pendant 5 minutes. Egoutter et retirer la peau du haddock et les arêtes. Réserver au frigo.
  • Poêler les filets de saumon puis de cabillaud à la poêle 2 minute de chaque côte. Ils auront une légère coloration mais ne seront pas cuits. Les mettre dans une papillote réalisée avec une feuille d'aluminium (Voir recette de la cuisson du filet de saumon en papillote. Réserver au frigo.
  • Décortiquer les crevettes et les réserver au frigo.
  • Cuire les pomme de terre. les éplucher et les réserver.
  • Laver les moules
  • Éplucher et ciseler finement les échalotes. Dans une casserole, mettre les échalotes, le vin et le citron. faire réduire presque à sec. Préparer la quantité de crème et de beurre coupé en dés Réserver  
  • Au moment de l'apéritif, réchauffer à feux très doux la choucroute dans une cocotte, avec le filet de haddock, les pommes de terre et les crevettes. 
  • Cuire au four les papillotes de poisson à 150°C pendant 20 minutes.
  • Dans une casserole, rissoler un peu d'échalotes ciselées dans du beurre. Ajouter un peu de vin blanc. Faire bouillir 2 minutes. Ajouter les moules et les cuire pendant 5 minutes.
  • Avant de servir la choucroute, il faut finir la sauce. Faites chauffer les échalotes avec le vin et citron et faire réduire à sec. Ajouter la crème. La faire bouillir 2 minutes. Ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, passer la sauce au chinois.
  • Servir la choucroute garnie avec sa sauce.
Cette recette demande d'être organisée en cuisine. Je fais certaines préparations 3h avant l'arrivée des invités. Elle a remporté un vif succès.  C'est une de mes recettes préférées.

lundi 8 février 2016

Graines de potimarron grillées



La liste des ingrédients

  • graines issues d'un potimarron 
  • sel

Le déroulement de la recette


Retirer les graines du potimarron. Bien les laver et les faire sécher sur la plaque de cuisson.
Les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Les remuer toutes les 5 minutes.
Saler à votre convenance.
Servir à l'apéritif 


jeudi 4 février 2016

Fondue de poireaux à la moutarde



La liste des ingrédients

  • 3 gros poireaux avec du blanc
  • 2 échalotes
  • 1 cc de moutarde fine
  • 1cc de moutarde à l'ancienne
  • 2 CS de crème fraiche

Le déroulement de la recette

Peler les échalotes et les ciseler finement. Couper en fines lamelles les blancs de poireau. Bien les laver.
Dans une poêle, cuire avec un peu de beurre les poireaux et l'échalote à feu doux. Mettre un peu d'eau pour faciliter la cuisson sans coloration.Quand les poireaux sont cuits, ajouter la moutarde et la crème.
C'est prêt.
Astuce : Je fais cet accompagnement avec du riz.

lundi 1 février 2016

Crêpe de pois chiche et champignons farcis



La liste des ingrédients pour 4 personnes

  • 1 verre de farine de pois chiche
  • 1verre et 1/2 d'eau tiède
  • 1 cc de sel
  • Poivre
  • 8 gros champignons de Paris
  • 2 tranches de jambon braisé fumé achetés chez le charcutier
  • 8 CS de crème fraiche
  • 1 cc de moutarde fine
  • 80 g de gruyère râpé

Le déroulement de la recette

Mettre dans un saladier, la farine de pois chiche, l'eau et le sel. Bien remuer au fouet et laisser reposer.
Éplucher les champignons au couteau et enlever le pied. Ciseler les pieds de champignons en petits dés. Couper le jambon en petits dès
Dans un bol, mélanger les dès de pieds et de jambon, le gruyère râpé, la crème, la moutarde. Mettre une cuillère à soupe dans chaque champignon.
Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes
5 minutes avant la fin de cuisson des champignons.
Réaliser les crêpes dans une poêle très chaude, bien beurrée.

Astuces: les crêpes de pois chiche ne sont pas faciles à réaliser du fait de l'absence de gluten qui sert de liant naturel. La poêle doit être bien chaude et la crêpe bien cuite avant d'être retournée.
Je fais aussi ces crêpes en accompagnement d'une boite de thon à la tomate.

jeudi 28 janvier 2016

Risotto de blé au champignons et poulet rôti



La liste des ingrédients

  • 1 grand verre de blé
  • 5g de beurre salé
  • 500 ml de bouillon de poule ou suc de cuisson du poulet rôti avec 500ml d'eau (1 cube dilué dans 500 ml d'eau chaude)
  • 500g de champignon de Paris
  • 1 oignon
  • 1 CS d'huile de colza
  • Restes de poulet rôti
  • Crème fraiche 
  • Parmesan
Je fais cette recette avec mes restes de poulet rôti. je décortique la carcasse et récupère les sucs de cuisson

Le déroulement de la recette

Éplucher les champignons au couteau, couper le pied et couper les champignons en petits dés.
Peler l'oignon et le ciseler finement. 
Décortiquer le poulet et découper les morceaux en petits cubes.
Mettre le blé dans une poêle avec du beurre. Bien enrober les grains de blé avec le beurre fondu. Ajouter le bouillon de poule jusqu’à couvrir le blé. Laisser bouillir le liquide. Ajouter le bouillon dès que le blé la absorbé. Laisser cuire 11 minutes.
Dans une autre poêle, rissoler les champignons, et l'oignon avec de l'huile de colza. Ajouter les champignons, l'oignon et le poulet aux blés cuits. Bien remuer. Ajouter la crème et le parmesan selon la consistance souhaitée.
Astuces : vous pouvez faire cette recette avec des coquillettes et du jambon.

lundi 25 janvier 2016

Poulet basquaise 

La liste des ingrédients

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 1 à 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre 
  • paprika
  • 1 petite boite de tomate pelée

Le déroulement de la recette

 Peler l'oignon et le découper en fines lamelles. Éplucher le poivron à l'économe. Enlever les parties blanchâtres du poivron et le couper en fines lamelles.
Dans une cocotte, mettre à rissoler les cuisses de poulets. Une fois bien dorées, les réserver le temps de rissoler les lamelles d'oignons et de poivrons.Une fois les lamelles cuites, ajouter les cuisses de poulet et les tomates pelées préalablement concassées. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Vous pouvez le manger accompagné de riz.

jeudi 21 janvier 2016

Croque Banane Chocolat, spécialité du père Sylvain

La liste des ingrédients par croque

  •  2 tranches de pain de mie
  • 1/2 banane 
  • 3 carrés de chocolats noirs
Je réalise cette recette quand il me reste des bananes un peu trop mûres.

Le déroulement de la recette

Couper la banane en très fines rondelles. Disposer la banane en deux rangés sur le pain de mie. Mettre au milieu le chocolat. Réaliser un croque banane chocolat avec un appareil.
Si vous n'avez pas d'appareil à croque monsieur, vous pouvez le cuire dans une poêle bien chaude ou au four à 180°C jusqu'à coloration du pain. Vous devez au préalable bien beurrer les faces extérieures du croque.
Astuces : une fois le croque cuit, vous devez ouvrir le croque et mélanger le chocolat et la banane cuite avec une cuillère.
Un goûter réussi pour les enfants et les grands gourmands

lundi 18 janvier 2016


Semoule au lait et son coulis de caramel au beurre salé

 

La liste des ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 40g de semoule
  • 30g de sucre
  • Pour le caramel (facultatif) :  sucre,  beurre salé et  crème liquide

Le déroulement de la recette

Dans une casserole, porter le lait à légère ébullition. Ajouter la semoule et le sucre. Remuer pendant 5 minutes. Mettre la semoule au lait à refroidir dans des ramequin ou des bolets. 
Astuce : Bien peser la semoule. Vous ne devez pas dépasser le grammage sinon la semoule ne sera plus compacte.Si vous la souhaitez plus compacte, vous pouvez mettre 60g de semoule.
Dans une petite poêle, mettre le sucre à fondre. Quand il prend une couleur caramélisée, ajouter le beurre salé. Bien remuer. Faire chauffer un peu de crème liquide dans un verre au micro-ondes. L'ajouter au caramel. Remuer.
Verser le caramel sur la semoule tiède. 
Un gouter réussi pour les enfants et les grands gourmands.