mardi 31 mars 2015

Poisson en papillote

Pavé de saumon en papillote 




Liste des ingrédients pour 4 personnes

  • Pavé de saumon
  • Sel 
  • 1 Citron
  • 1 brin d'aneth frais (facultatif)

Déroulement de la recette

 Préchauffer le four à 180°C
Laver, éponger avec du Sopalin et retirer à la pince à épiler les arêtes si nécessaire.
Mettre le saumon sur une feuille d'aluminium côté non brillant.
Saler. Ajouter un quartier de saumon et l'aneth.
Plier une deux la feuille l'aluminium et rabattre les cotés plusieurs fois pour fermer hermétiquement la papillote.

Mettre à cuire au four pendant 10 à 15 minutes.

C'est prêt.

Astuces : Je choisis un morceau de saumon pas trop gras. Je privilégie la partie proche de la queue moins grasse et contenant peu d'arêtes. 


vendredi 27 mars 2015

Quiche

La Quiche, façon Marie-Paule

Liste des ingrédients

  • Pâte brisée 
  • 3 oeufs
  • 3 C à S de crème fraîche 15% MG
  • 1 c à c de moutarde
  • 400 ml de lait
  • 1 tour de poivre
  • 50 g de gruyère

Garniture 1

  • 30 g d'Allumette de bacon
  • 2 tranches de jambon cuit ou un talon de jambon

 Garniture 2

  • 100 g de saumon fumé
  • 1 brocolis cuit et émietté
  • ou 1 gros poireau cuit et mixé

Garniture 3

  • 30 g d'Allumette de bacon
  • 2 tranches de jambon cuit ou un talon de jambon
  • 3 oignons 

Déroulement de la recette 

Préchauffer le four à 210°C
Étaler la pâte dans le moule à tarte. Piquer la surface avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et la moutarde avec une fourchette.
Ajouter le lait et le poivre. Bien mélanger.
Mettre la garniture au choix dans le moule. Transvaser le contenu du saladier dans le moule.
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre à cuire au four à chaleur tournante pendant 45 minutes. La pâte doit être cuite et le quiche dorée.
Bon appétit

Mon fil Ruben adore la quiche. C'est son plat préféré. Ma fille aime la variété de saveur. Il faut changer sans cesse. Ils mangent ainsi des légumes.

Astuces : J'achète les légumes dont j'ai besoin pour la semaine le samedi matin sur le marché. Je cuis les légumes dans mon cuiseur vapeur ou dans ma cocotte minutes dans la foulé. Je les mets encore chaud dans des tupperwares bien fermés. Je laisse refroidir pendant 30 minutes à température ambiante, puis je les mets au réfrigérateur. J'ai ainsi à disposition mes légumes préparés pour la semaine.


mardi 24 mars 2015

Velouté de légumes

Velouté de légumes d'hivers


 Liste des ingrédients pour 4 personnes

  • 3 pomme de terre type Mona Lisa
  • 2 Courgettes
  • 1 Poireau
  • 2 Carottes
  • 1/4 de Brocolis
  • 1 oignon
  • c à c de gros sel
  • 1 tour de poivre 
  • 1 C à S d'huile 
  • 5 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de poule ou de légumes

Déroulement de la recette

 

Laver et éplucher les légumes. Les couper en gros cubes.
Émincer l'oignon
Dans une cocotte, mettre à chauffer avec de l'huile et du beurre. Ajouter les oignons, les courgettes, les carottes et le poireau. Les faire rissoler.
Mettre les pommes de terre et le reste de brocolis. Mettre de l'eau jusqu'à hauteur.
Saler, poivre et mettre le bouillon de poule.
Fermer la cocotte. Mettre à cuire pendant 10 minutes.
Mixer jusqu'à obtenir un velouté.

Bon appétit

Cette recette marche avec tous les légumes. Les enfants adorent l'aspect velouté. Il rajoute de la crème et des croutons s'ils le souhaitent.

Astuces : Pour conserver au réfrigérateur la soupe pour 2 semaines sans la congeler, je transvase la soupe une fois mixée dans des bocaux de 700 ml que j'ai recyclé. La soupe doit être bouillante. Je referme le bocal et laisse à température ambiante pendant 1 à 2h. Je les range dans mon réfrigérateur.  J'ai ainsi de la soupe à disposition quand je veux.



lundi 16 mars 2015

Gratin de légumes


 Gratin de légumes, merci Cyril

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 à 4 courgettes
  • 3 à 4 carottes 
  • 3 à 4 pommes de terre
  • 1 oignon (facultatif)
  • 1 gousse d'ail dégermée (facultatif)
  • sel
  • poivre 
  • 1 CS d'huile de tournesol ou colza
  • 50 g d'emmental râpé

 

Déroulement de la recette

 


Laver et éplucher les légumes. Les couper en morceaux au couteau.

Mettre à cuire dans une poêle wok ou un faitout, les légumes avec une cuillère à soupe d'huile.

Assaisonner de sel et poivre.

Laisser cuire complètement en remuant de temps en temps pour éviter de brûler les légumes.Mettre le couvercle pour accélérer la cuisson.



Mettre dans un plat à gratin.

Parsemer d'emmental râpé

Gratiner au four 10 minutes à 180°C. Le fromage doit avoir fondu et gratiné.




 
Astuce : Je prévois un peu plus de gratin pour créer une autre recette facile et rapide à faire.  Vous pouvez cuire à la poêle des champignons avec des lardons ou du bacon et ajouter les restes du gratin de la veille.



 Merci à Cyril Morin de nous avoir fait découvrir cette recette en vacances. Les enfants adorent et mangent ainsi tous leurs légumes.

Bonne dégustation à tous

jeudi 12 mars 2015

Gratin de Courgettes, léger et gourmand


Gratin de Courgettes, léger et gourmand

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 à 6 belles courgettes 
  • 4 à 6 pommes de terre type Charlotte
  • 1 pot de crème épaisse 12% MG
  • 50 g ou une poignée d'emmental râpé 
  • 1/2 c à c ail séché ou 1 gousse d'ail dégermée (facultatif)
  • 1 c à c de sel
  • 1 pincé de muscade

Déroulement de la recette 

Laver et éplucher les courgettes et les pommes de terre.

Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante

Les couper en fines rondelles à l'aide du coupe-légumes, de la mandoline ou d'un simple couteau.

Mettre dans un plat à gratin.

Assaisonner avec  du sel, de la muscade et de l'ail séché, selon vos goûts.
 Mélanger avec la crème
 

Astuces : 
Si vous n'avez pas d'ail séché, vous pouvez chauffer au micro-ondes la crème et laisser infuser la gousse d'ail dégermée. 

Si je n'utilise pas toute la crème, je privilégie celle en brique de la marque Elle & Vire. Elle se conserve mieux après ouverture.



Parsemer d'emmental râpé.

Mettre au four et laisser cuire 45 minutes