mardi 12 décembre 2017

Dessert gourmand

Cheese and carrots cake



La liste des ingrédients

Gâteau aux carottes :

  • 80 g de carottes râpées (2-3 carottes)
  • 180 g de farine ordinaire
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ⅛ cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 120 ml d'huile de colza
  • 140 g de sucre glace
  • 80 g de sucre roux
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Cheesecake

  • 450 g de fromage à la crème, ramolli
  • 140 g de sucre glace
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 110 g de crème aigre


Le déroulement de la recette

Gâteau aux carottes
1) Préchauffez votre four à 180 °C.
2) Graissez un moule à manqué de 20 cm, mettre de côté.
3) Râpez les carottes à la main ou dans un robot puis les mettre de côté dans un petit saladier.
4) Dans un grand saladier, battez les deux sucres avec les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5) Ajoutez l'huile et la vanille, puis mélangez.
6) Ajoutez les ingrédients restants du gâteau aux carottes et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis mettez de côté.
Cheesecake
1) Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2) Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant.
3) Ajoutez les ingrédients restants et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4) Dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre graissé, versez les ¾ de la préparation pour gâteau aux carottes et la lisser, puis ajoutez la moitié de la préparation pour cheesecake, et répéter le processus avec les mélanges restants.
5) Faites cuire au four pendant 45 minutes. Retirez du four et laissez reposer à température ambiante pendant une heure environ.
6) Réfrigérez pendant 4 heures, ou toute la nuit.
 Bon appétit !

lundi 23 octobre 2017

Pour faire aimer le chou-fleur aux enfants

Croque-monsieur de chou-fleurs




La liste des ingrédients pour 4 personnes


  • un petit ou un 1/2 gros chou-fleur bien blanc
  • 3 œufs
  • 50 g de parmesan
  • 1 cc de paprika
  • sel et poivre
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 100 g  d'emmental râpé

Le déroulement de la recette

Couper les sommités du chou-fleur. Les mixer au robot. 
Mélanger le chou-fleur mixé avec les œufs, le parmesan, le paprika et assaisonner.
Dans une casserole, bien chaude avec un peu d'huile d'olive,  étalez ce mélange en formant des carrés comme des tranche de pain de mie.
Laisser cuire 2 minutes de chaque coté.
Disposez 4 carrés sur une plaque de four. Mettre Un quart tranche de jambon et de l’emmental. Recouvrir le tout d'un carré de chou-fleur façon croque-monsieur.
Cuire au four à 180°C pendant 5 minutes. 


Mes enfants n'aimaient pas le chou-fleur. Depuis cette recette, ils le mangent sous toutes ses formes. 

jeudi 19 octobre 2017

accompagnement exotique

Patate douce au four


La liste des ingrédients

1 belle patate douce
de l'huile d'olive
du paprika
du cumin
de l'ail en poudre
du gingembre
des herbes aromatiques

Le déroulement de la recette

Éplucher et laver la patate douce. Les couper en morceaux fins.
Dans un récipient, mélanger les morceaux de patate douce avec l'huile d'olive et les épices. Les proportions se font à l’œil et en fonction de vos goûts.
Étalez sur une plaque de four les morceaux de patate douce. Mettre à cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Piquer avec une fourchette pour vous assurer de la cuisson des patates douces. C'est prêt.
Mes enfants adorent cette recette.
La patate douce est un féculent très intéressant car elle est riche en vitamines et en bêtacarotènes. Elle contient aussi des protéines. Son goût sucrée est très agréable pour les enfants et se marie bien avec les viandes et le poissons.

lundi 16 octobre 2017

Joue de porc façon bourguignonne

Joue de porc en civet


La liste des ingrédients pour 6 personnes


  • 6 joues de porc
  • 2 à 4 carottes en fonction de leur taille
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 500 ml de vin rouge tannique 
  • 1 verre d'eau
  • 1 cube fond de veau
  • 1 CS de farine
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre 

Le déroulement de la recette

Parer le partie nerveuse des joues de porc. Vous pouvez le demander à votre boucher. 
Laver et éplucher, puis couper en petits morceaux, les carottes, l'oignon, l'ail et l'échalote.
Fariner les joues de porc. Dans un faitout, faire fondre du beurre, puis ajouter les joues. Bien les faire rissoler sur toutes les faces. Retirer du feu. 
Ajouter les carottes, échalotes, l'oignon et l'ail et faire rissoler 5 minutes en remuant. Ajouter les joues, puis le vin rouge, le verre d'eau, le bouquet garni et le cube de fond de veau. Assaisonner selon vos goûts.
Laisser mijoter pendant 2h sans couvercle puis mettre un couvercle et laisser cuire 1h.  
Cette recette demande un peu de temps. Il faut donc commencer le travail en début de matinée pour le repas du midi.


vendredi 13 octobre 2017

sauce tomate

Sauce tomate "maison"


La liste des ingrédients


  • 5 belles tomates bien mûres 
  • 1 à 2 carottes en fonction de leur taille
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • des herbes de provence
  • 1/2 cube de bouillon de bœuf 
  • huile d'olive
  • eau 

Le déroulement de la recette


Laver et éplucher les tomates. Vous  pouvez les éplucher avec un économe spécial ou en les plongeant dans l'eau bouillante 1 minute. Les couper en gros morceaux.
Éplucher et laver les carottes, l'oignon, l'ail et l'échalote. Les couper en petits morceaux. 
Dans une poêle, rissoler dans l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et les carottes pendant 5 minutes en remuant bien. Assaisonner. Ajouter la tomate et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter de l'eau et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Mixer. C'est prêt. 

Astuces : Vous pouvez conserver dans un bocal bien propre votre sauce tomate. Je remplis mes pots avec la sauce tomate juste mixée. Je les referme et les retourner. Je laisse refroidir pendant 1h puis je les met au réfrigérateur. Conservation 1 semaine. 
Si vous souhaitez les conserver plus d'un mois, il vous suffit de faire bouillir de l'eau et de mettre les bocaux à bouillir pendant 1h.

lundi 9 octobre 2017

Saveur d'Asie

Escalopes de veau et ses haricots verts, saveur d'Asie




La liste des ingrédients pour 4 personnes


  • 2 belles escalopes de veau
  • 500g d'haricot vert
  • 1 CS de miel
  • 1 CS d'huile de sésame ou olive
  • 1 CS de sauce soja
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • sel 
La déroulement de la recette
Couper les escalopes de veau en morceaux fins. Dans un récipient, ajouter le miel, le soja et le gingembre et mélanger avec la viande. Laisser mariner au frais.
Équeuter et laver les haricots verts. Les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 12 à 15 minutes. Bien égoutter.  
Dans une poêle, rissoler la viande marinée dans un filet d'huile de sésame. Une fois la viande bien caramélisée, vous pouvez ajouter les haricot verts. Assaisonner selon vos besoins.
C'est très simple et rapide 

vendredi 6 octobre 2017

Quinoa façon risotto

Quinoa façon risotto


La liste des ingrédients


  • 120g de quinoa
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 L d'eau
  • 3 CS de crème fraîche 
  • 3 CS de parmesan 
  • sel, poivre
  • 250 g de champignons
  • 1 échalote 
  • huile d'olive
  • beurre 

Le déroulement de la recette

Faire fondu une noix de beurre dans une poêle et ajouter le quinoa. Remuer jusqu'à bien enrober le quinoa de beurre. Ajouter de l'eau avec le 1 cube de bouillon jusqu'à recouvrir le quinoa. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé. Vous devez rajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour éviter l'évaporation. Il ne faut pas accrocher le quinoa dans le fond de la poêle. Ajouter de la crème fraîche et du parmesan. Assaisonner si besoin est.

Astuce : vous pouvez aussi cuire pendant 15 minutes le quinoa dans une casserole avec 1.5L l'eau et du bouillon de poule. Égoutter puis ajouter la crème fraîche et le parmesan. Vous n'avez pas besoin de surveiller. 

Laver et couper les champignons et l’échalote en petits dès.
Dans une autre poêle, faire rissoler dans un peu d'huile les champignons. assaisonner. 
Mélanger le risotto de quinoa avec les champignons. 

Autre variante sympa : courgettes, poivrons et chorizo

lundi 25 septembre 2017

tarte

Tarte aux citrons


La liste des ingrédients


Pour la pâte
100g de farine
60g de beurre salé
40g de sucre glace
8g de poudre d'amande
1 jaune d’œuf

Pour la crème de citron
2 oeufs
90g de sucre semoule
100ml de jus de citron jaune
1 feuille ou 20g de gélatine
70g de beurre

Pour la meringue
3 blancs d’œuf
1 pincée de sel
80g de sucre semoule
80g de sucre glace


20g de chocolat blanc
plat à tarte 20 à 22 cm de diamètre

Le déroulement de la recette

Préparez la tarte la vielle ou bien 4h avant de repas.
Mélangez ensemble la farine et le beurre coupé en morceau. Il faut obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le sucre et la poudre d'amande et mélangez. Ajoutez le jaune d’œuf. travaillez la pâte pour qu'elle soit homogène. Il ne faut pas trop la travailler pour éviter qu'elle se rétracte à la cuisson.
Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étalez la pâte au rouleau sur un papier cuisson. La retourner sur le moule. Foncez la pâte. La pâte est très fiable et délicate. Vous pouvez la mettre au froid une fois étalée afin de la retourner plus facilement.
Réservez au froid pendant 30 minutes. Cuire au four à 160°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir
Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Dans une casserole à feu doux, mélangez le sucre et les 2 œufs. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Mettez le mélange à chauffer jusqu’à ce qu'il épaississe. Bien remuez avec une fouet le temps de la cuisson. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine, préalablement ramollie dans l'eau froide et le beurre. Mixez l'ensemble jusqu'à ce que les ingrédients soient fondus. réservez au réfrigérateur.
Au batteur, fouettez les blancs d'oeuf avec une pincée de sel. Dès que les blancs commence à mousser, ajouter le sucre semoule en 3 fois tout en continuant à fouetter.
Fouettez jusqu' à ce que les blancs soient bien fermes et d'aspect nacré. Le sucre doit être complètement disparu en bouche. A ce stade, ajouter le sucre glace et les grains de vanille ou les zestes de citron. Bien mélanger au batteur ou à la spatule.
Une fois la pâte et la crème au citron bien refroidis, étalez la crème sur la tarte.
Remplissez une poche avec une douille. Recouvrir la tarte citronnée de la meringue. La caramélisez au chalumeau.
Si vous n'avez pas de chalumeau, Congelez la tarte pendant 1h. Mettez la meringue et cuire au four en mode grill.

jeudi 21 septembre 2017

tarte

Tarte à la fraise



La liste des ingrédients


Pour la pâte
100g de farine
60g de beurre salé
40g de sucre glace
8g de poudre d'amande
1 jaune d’œuf

Pour la crème d'amande
20g de d'oeuf
25g de poudre d'amande
20g de beurre mou
20g de sucre semoule

Pour la crème pâtissière
200ml de lait
4 jaunes d'oeuf
20g de maizena
1 gousse de vanille
40 de sucre semoule
20g de beurre (facultatif)

400 g de belles fraises
sucre glace
plat à tarte 20 à 22 cm de diamètre

Le déroulement de la recette

Préparez la tarte la vielle ou bien 4h avant de repas.
Mélangez ensemble la farine et le beurre coupé en morceau. Il faut obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le sucre et la poudre d'amande et mélangez. Ajoutez le jaune d’œuf. travaillez la pâte pour qu'elle soit homogène. Il ne faut pas trop la travailler pour éviter qu'elle se rétracte à la cuisson.
Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étalez la pâte au rouleau sur un papier cuisson. La retourner sur le moule. Foncez la pâte. La pâte est très fiable et délicate. Vous pouvez la mettre au froid une fois étalée afin de la retourner plus facilement.
Réservez au froid pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème d'amande au batteur ou au mixeur. mettre tous les ingrédients de la crème et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Piquez la pâte à la fourchette et étalez la crème sur la pâte. Cuire au four à 170°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir
Pendant ce temps, préparez la crème anglaise. Dans un récipient, mélangez le sucre et les jaunes d’œuf. Ajoutez la maïzena et mélangez. Faire bouillir du lait dans une casserole. Versez le lait dans le récipient et bien mélangez. Lavez la casserole et mettez le mélange à chauffer jusqu’à ce qu'il épaississe. Bien remuez avec une fouet le temps de la cuisson.
réservez au réfrigérateur.
Lavez les fraises et les coupez en deux. 1h avant de servir, étalez la crème pâtissière et disposez les fraises. Saupoudrez de sucre glace.




lundi 18 septembre 2017

tapenade

Tapenade maison



La liste des ingrédients


  • 1/2 boite d'olive noire
  • 5 tomates séchées (facultatives)
  • 6 anchois
  • 1 gousse d'ail ou 1/2 cc d'ail séché
  • huile d'olive
  • poivre

Le déroulement de la recette

Mettre dans le mixeur tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtention d'une texture pâteuse. 
Servir avec des tranches de pain grillées au four à 180°C pendant 10 minutes.
conseil : le goût de la tapenade dépend du choix des olives noires. J'achète la marque CRESPO car les olives sont peu amères.


jeudi 14 septembre 2017

pour finir les blancs d'oeuf

Pavlova 


La liste des ingrédients


  • 3 blancs d'oeuf 
  • 80g de sucre semoule
  • 80g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille ou le zeste d'1 citron vert.
  • 1 siphon de crème chantilly 
  • des fruits selon saison


Le déroulement de la recette

Au batteur, fouettez les blancs d'oeuf avec une pincée de sel. dès que les blancs comence à mousser, ajouter le sucre semoule en 3 fois tout en continuant à fouetter.
Fouettez jusqu' à ce que les blancs soient bien fermes et d'aspect nacré. Le sucre doit être complètement disparu en bouche. A ce stade, ajouter le sucre glace et les grains de vanille ou les zestes de citron. Bien mélanger au batteur ou à la spatule.
Remplissez une poche avec une douille et faites des cercles de 10 à 20 cm de diamètre. Doublez les cercles en hauteur pour les épaissir.
cuire au four à 130°C pendant 20 à 30 minutes. Ils doivent rester moelleux à l'interieur.
Laissez refroidir. Ajoutez la crème chantilly et les fruits frais au moment de servir/

lundi 11 septembre 2017

gâteau facile

Cheesecake spécialité de New York



 La liste des ingrédients

200g de palet breton ou petit lu
80g de beurre
900g de Philadelphia
200g de sucre
60g de farine
4 oeufs
20cl de crème fraiche
1 gousse de vanille ou 1 zeste de citron vert

1 moule à charnière

Le déroulement de la recette

Écrasez les biscuits à l'aide d'un pilon ou au hachoir.
Faites fondre le beurre et l’ajoutez aux biscuits écrasés. Bien mélangez. Réservez au froid.
Tapissez le mélange au fond du moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
Dans un bol, mettre le fromage frais et le sucre. Fouettez pour bien détendre le fromage. Ajoutez ensuite les œufs et la farine. Bien mélangez. Ajoutez la crème liquide. Bien mélangez.
versez le mélange dans le moule.
Cuire le gâteau 40 minutes à 190°C. Laissez bien refroidir après la cuisson puis mettez le au frais. Démoulez avant de servir.

Vous pouvez mettre un petit coulis de fruit pour l’accompagner.

jeudi 7 septembre 2017

entrée pleine de soleil

Salade niçoise revisitée


La liste des ingrédients pour 6 personnes


  • 6 oeufs
  • 6 anchois
  • 6 olives noires (de Nice de préférence)
  • Qsp emmental râpé
  • 6 pain de mie sans croûte
  • 1 salade verte
  • 4 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 poivron vert à salade (forme plus allongée)
  • 1 cebette
  • huile d'olive 
  • vinaigre
  • sel, poivre 

La déroulement de la recette

Aplatir chaque tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Les disposer dans le fond des moules à muffins en silicone. Mettre 1 anchois et 1 olive dans chaque pain de mie. Recouvrir d'un œuf avec un peu d'emmental râpé. cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Préparez la salade niçoise composé de salade, de tomates, poivron, cebette et concombre coupés en lamelle. Assaisonner de sel et poivre et d'un vinaigrette (1 CS de vinaigre de vin et 3CS d'huile d'olive).


lundi 4 septembre 2017

gâteau de framboise maison

Recette à ma façon : gâteau de framboise et crème d'amande



La liste des ingrédients

Pour la pâte à biscuit
2 oeuf
220 de farine
120g de beurre
80g de sure glace
16g d'amande en poudre

Pour la crème d'amande
40g d'oeuf
40g de beurre mou
45g d'amande en poudre
40g de sucre semoule

Garnitures : 4 CS de confiture ou gelée de framboise

Le déroulement de la recette


Confectionnez le biscuit : mélangez la farine et le beurre jusqu’à l'obtention d'une consistance sableuse. Ajoutez le sucre et la poudre d'amande. Mélangez puis ajoutez l’œuf. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Faire 2 boules identiques. Laissez reposer 1h au réfrigérateur. Étalez les deux boules au rouleau sur du papier sulfurisé. laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Mélangez  au batteur l'oeuf, le beurre nou, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Moulez la première pâte dans une moule à Chessecake, la garnir au centre de crème puis de confiture. Recouvrir de la deuxième pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.


jeudi 31 août 2017

gratin de pâte

Pâtes coquillage farcies



La liste des ingrédients


  • 30g de ratatouilles maison par personne (voir recette d'click culianire)
  • 3 pâtes coquillages par personne
  • 3 grosses tomates fraiches
  • 1 carotte
  • 1 oignon 
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cube de bouillon de boeuf
  • sel
  • poivre 
  • parmesan 


Le déroulement de la recette

Cuire la ratatouille. Les légumes doivent être coupés en très petits morceaux ou bien les râpés grossièrement au robot.
Cuire les pâtes selon la recette indiquée sur le paquet. Les refroidir sous l'eau froide et bien les égoutter. Farcir les pâtes avec une grosse cuillère à soupe de ratatouille. Les disposez dans un plat à gratin.
Préparez la sauce tomate. Épluchez et lavez les tomates, les carottes et l'oignon. Coupez la carotte, l'oignon et l'ail en petit dès. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Une fois les oignons cuits, ajoutez les tomates coupées grossièrement. Ajoutez un verre  d'eau et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter 10 minutes. Mixer au robot. Passez au chinois (facultatif)
Recouvrir les pâtes à gratin de sauce tomate. Parsemez de parmesan.
Gratinez au four 10 minutes à 150°C.
Astuces: le reste de sauce tomate peut se conserver au frais 2 à 3 jours.

lundi 28 août 2017

Mille-feuilles de crêpe salés


La liste des ingrédients

350g farine
4 œufs
75cl de lait
25cl de bière ou cidre brut
100g de beurre salé

4 à 6 tomates roma en fonction de leur taille
1 concombre
4 tranches de saumon fumé
4 oeufs durs
1 pot de mayonnaise allégée

La déroulement de la recette

Préparez la pâte à crêpe : mélangez le lait et la bière à la farine. ajouter les œufs et le beurre fondu. Puis bien mélangez.
Cuire 8 crêpes dans une poêle à crêpe
Épluchez le concombre. Lavez les tomates et le concombre.
Cuire pendant 10 minutes les 4 œufs dans l'eau bouillante. Les refroidir sous l’eau et écailler.
Coupez le concombre, les tomates et l’œuf en rondelle. Les salez.
Pour le montage du mille-feuille de crêpes, alternez les couches de la manière suivante :1 crêpe recouverte de mayonnaise et des rondelles de concombre, 1 crêpe recouverte de mayonnaise et des rondelles de tomate, 1 crêpe recouverte de mayonnaise et des rondelles d'oeuf. Recommencez. Sur la dernière crêpe,disposez des lamelles de saumon fumé.

Astuces : avec le reste de pâte crêpe, vous pouvez faire des crêpes sucrées en ajoutant 2CS sucre et 1 CS de fleur d'oranger et 1 CS de rhum.

jeudi 24 août 2017

repas du soir complet

Feuilleté de poisson et épinard à la crème




La liste des ingrédients 

1 pâte feuilleté
1 filet de cabillaud
300 g d'épinard à la crème (en surgelé ou boite)
100 g de ricotta (facultatif)
1 citron

Le déroulement de la recette

Décongelez les épinards. Vous pouvez mélanger la ricotta avec les épinards si vous avez acheté des épinards sans la crème.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude, faire dorer le cabillaud.
Sur une pâte feuilleté, disposez les épinards, le citron coupé en rondelle et le cabillaud. Salez et poivrez
Coupez les cotés de la pâte en lamelle afin de tisser une torsade.
Cuire au four à 210°C pendant 15 minutes


lundi 21 août 2017

repas du soir complet

Soupe Paysanne 


La liste des ingrédients


  • 4 carottes, 
  • 3 poireaux
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 60g de lardons
  • sel
  • poivre 
  • 1 cube de bouillon de poule
  • du beurre pour la cuisson


Le déroulement de la recette

Épluchez, lavez et coupez les légumes en petits cubes.
Dans une cocotte, poêlez les légumes et les lardons dans du beurre. Ajoutez l'eau, le bouillon de poule et assaisonnez.
Laissez mijoter à petit bouillon pendant 20 minutes. C'est prêt.

jeudi 17 août 2017

Beignet de brocolis : facile et bon



Liste des ingrédients


  • 1 brocoli
  • 1 oeuf
  • 65g de farine
  • 30g de parmesan
  • 1/2 cc d'ail en poudre ou 1 petite gousse d'ail (facultatif)
  • 1/2 cc de sel
  • du poivre
  • de l'huile pour la cuisson

Le déroulement de la recette

Coupez les bouquets de brocoli. Les laver. Les cuire dans une casserole d'eau salée. Ils doivent rester verts mais être fondants.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l’œuf, la farine, l'ail en poudre, le parmesan, puis assaisonner. La pâte est assez compacte à ce niveau de la recette.
Versez les morceaux de brocolis, préalablement refroidis sous l'eau froide et égouttés.
Mélangez avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.


Dans une pôele, faire chauffer de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude (elle ne doit pas fumée), prenez 1 cuillère à soupe bien bombée de pâte et l'étalez dans la poêle
.
Laissez cuire 2 minutes de chaque côté. Les palets doivent être doré.

Astuces : Vous pouvez modifier la recette en utilisant d'autres légumes et  fromages. J'ai fait la même recette à partir d'un mélange de carottes et courgettes râpées grossièrement, et cuite dans une poêle avec de l'huile d'olive. Bien les assaisonner.
Je fais le mélange à base d’œuf, de farine, et d'emmental râpé.




lundi 16 janvier 2017

Gâteau de potimarron

Recette d'Elodie et Christophe
 




La liste des ingrédients


  • 1kg de citrouille ou de potimarron
  • 50 de beurre 
  • 280g de sucre
  • 180g de farine
  • 2 oeufs en omelette
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • du rhum en quantité selon votre appréciation

 La déroulement de la recette



Éplucher et couper en morceau le potimarron ou la citrouille.
Faire cuire la citrouille ou le potimarron coupée en cubes dans une casserole, pendant 20 minutes dans l'eau bouillante. Bien égoutter.
Mettre les cubes dans un saladier avec du beurre, le sucre vanillé, le sucre, les œufs, le rhum. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger au batteur.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
Cuire 35 minutes à 210°C (Thermostat 7) au four

Je remercie Elodie et Christophe d'avoir partager leur recette avec moi et mes amis.

jeudi 12 janvier 2017

croquette de purée farcie

Croquettes de pomme de terre farcies aux lardons




La liste des ingrédients


  • 4 pommes de terre à purée ou 800 g 
  • 1 oeuf
  • 3 cs de farine 
  • 60g de lardons
  • 1 oignon jaune
  • de l'huile d'arachide

La déroulement de la recette

Éplucher et couper en dés les pommes de terre. Les laver à l'eau chaude pour se débarrasser de la terre. 
Les cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Piquer les pommes de terre pour vérifier la cuisson et ajouter une petite poignée de sel. Bien les égoutter et les réduire en purée grâce à un presse purée. 
Laisser tiédir. Éplucher, laver et couper en dés l'oignon.

Cuire les lardons et les oignons dans une casserole.

Ajouter 1 œuf à la purée puis la farine. Bien mélanger jusqu’à ce que la purée arrête de coller. Vous devriez peut être ajouter de la farine. Former une boule et former un creux au milieu avec son pouce. Ajouter un peu de lardons avec l'oignon au niveau du trou. Reboucher avec un peu de purée. Façonner une boule. Faire au moins 6 boules. Faire chauffer de l'huile dans une casserole ou à la friteuse. Plonger les boules et laisser les dorer. Les égoutter sur un papier absorbant.
Servir avec une salade 
Astuces : vous pouvez faire des petites boules de purée et les faire dorer à la friteuse sans les garnir. Vous pouvez aussi les garnir avec de la viande hachée. A vous de les réaliser selon vos envies.

lundi 9 janvier 2017

Coquille de Saint Jacques aux poireaux

Coquille de Saint Jacques aux poireaux





Les ingrédients de la recette pour 6 coquilles


  • 2 blancs de poireaux
  • 2 échalotes
  • 24 noix de Saint Jacques avec ou sans corail
  • 6 crevettes
  • armagnac 
  • crème fraîche épaisse
  • sel, poivre 



Le déroulement de la recette

Laver et ciselé les blancs de poireaux. Les cuire à la vapeur. 
Dans une casserole, rissoler les blancs de poireau cuits dans du beurre. Les répartir dans des cassolettes ou des coquilles.
Dans une casserole, rissoler dans du beurre les noix de Saint Jacques sans le corail 2 minutes de chaque côté. saler et poivre. Placer 4 noix par coquille.
Mettre à rissoler dans du beurre les échalotes ciselées, le corail et les crevettes. déglacer à l'armagnac. Ajouter de la crème. 
Repartir la préparation dans chaque coquille. 
Parsemer chaque coquille de chapelure.
Cuire au four pendant 5 minutes à 180°C.

Astuces : En attendant de servir les coquilles, vous pouvez les maintenir au four à 65°C. 

jeudi 5 janvier 2017

Coulommiers en croûte

Coulommiers en croûte



La liste des ingrédients


  • 1 pâte feuilleté
  • 1 coulommier
  • 50 g de lardon
  •  1 oignon
  • 2 CS de confiture de figues fraîches
  • 4 petites pomme de terre 

Le déroulement de la recette

Cuire les lardons avec l'oignon ciselé. Cuire dans une casserole à l'eau bouillante pendant 20 minutes les pommes de terre. Bien refroidir. Couper le coulommier en deux. Badigeonner la moitié du coulommier avec la confiture de figue. Couper les pommes de terre en rondelle.
Étaler la pâte feuilleté. Mettre en son centre les rondelles de pomme de terre. Placer dessus le cercle de pomme de terre la première partie du coulommier. Mettre les lardons et les oignons cuits. Mettre une couche de pomme de terre. Refermer le coulommier. 
Replier la pâte feuilletés. Badigeonner le jaune d'oeuf. Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Astuces : servir avec une salade verte. Un régal








lundi 2 janvier 2017

Gratin

Parmentier de poisson et brocolis



La liste des ingrédients


  • 1 filet de haddock fumé
  • 1 oignon
  • 2 grosses pomme de terre
  • 1 brocolis
  • 2 CS de crèmes fraîches
  • 10g de beurre salé
  • sel, poivre
  • chapelure 

Le déroulement de la recette

Couper en lamelle l'oignon à la mandoline. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
Cuire pendant 10 minutes le filet de haddock avec l'oignon dans une casserole remplie d'eau bouillante avec un peu de lait.
Retirer du feu et enlever la peau et les arêtes. Effilocher le filet.
Cuire dans une casserole le brocolis et les pommes de terre pendant 20 minutes.
Mixer les pommes de terre, le brocolis avec de la crème et du beurre. Saler et poivrer.
Dan un plat à gratin, répartir le poisson au fond du plat. Recouvrir de purée. Parsemer le plat de chapelure. Cuire le gratin au four à 210°C pendant 10 minutes.