Pour faire aimer le chou-fleur aux enfants

Croque-monsieur de chou-fleurs

La liste des ingrédients pour 4 personnes

• un petit ou un 1/2 gros chou-fleur bien blanc
• 3 œufs
• 50 g de parmesan
• 1 cc de paprika
• sel et poivre
• 1 tranche de jambon cuit
• 100 g  d'emmental râpé

Le déroulement de la recette

Couper les sommités du chou-fleur. Les mixer au robot. 

Mélanger le chou-fleur mixé avec les œufs, le parmesan, le paprika et assaisonner.

Dans une casserole, bien chaude avec un peu d'huile d'olive,  étalez ce mélange en formant des carrés comme des tranche de pain de mie.

Laisser cuire 2 minutes de chaque coté.

Disposez 4 carrés sur une plaque de four. Mettre Un quart tranche de jambon et de l’emmental. Recouvrir le tout d'un carré de chou-fleur façon croque-monsieur.

Cuire au four à 180°C pendant 5 minutes. 

Mes enfants n'aimaient pas le chou-fleur. Depuis cette recette, ils le mangent sous toutes ses formes. 

accompagnement exotique

Patate douce au four

La liste des ingrédients

1 belle patate douce
de l'huile d'olive
du paprika
du cumin
de l'ail en poudre
du gingembre
des herbes aromatiques

Le déroulement de la recette

Éplucher et laver la patate douce. Les couper en morceaux fins.
Dans un récipient, mélanger les morceaux de patate douce avec l'huile d'olive et les épices. Les proportions se font à l’œil et en fonction de vos goûts.
Étalez sur une plaque de four les morceaux de patate douce. Mettre à cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Piquer avec une fourchette pour vous assurer de la cuisson des patates douces. C'est prêt.
Mes enfants adorent cette recette.
La patate douce est un féculent très intéressant car elle est riche en vitamines et en bêtacarotènes. Elle contient aussi des protéines. Son goût sucrée est très agréable pour les enfants et se marie bien avec les viandes et le poissons.

Joue de porc façon bourguignonne

Joue de porc en civet

La liste des ingrédients pour 6 personnes

• 6 joues de porc
• 2 à 4 carottes en fonction de leur taille
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 500 ml de vin rouge tannique 
• 1 verre d'eau
• 1 cube fond de veau
• 1 CS de farine
• 1 noix de beurre
• sel, poivre 

Le déroulement de la recette

Parer le partie nerveuse des joues de porc. Vous pouvez le demander à votre boucher. 

Laver et éplucher, puis couper en petits morceaux, les carottes, l'oignon, l'ail et l'échalote.

Fariner les joues de porc. Dans un faitout, faire fondre du beurre, puis ajouter les joues. Bien les faire rissoler sur toutes les faces. Retirer du feu. 

Ajouter les carottes, échalotes, l'oignon et l'ail et faire rissoler 5 minutes en remuant. Ajouter les joues, puis le vin rouge, le verre d'eau, le bouquet garni et le cube de fond de veau. Assaisonner selon vos goûts.

Laisser mijoter pendant 2h sans couvercle puis mettre un couvercle et laisser cuire 1h.  

Cette recette demande un peu de temps. Il faut donc commencer le travail en début de matinée pour le repas du midi.

sauce tomate

Sauce tomate "maison"

La liste des ingrédients

• 5 belles tomates bien mûres 
• 1 à 2 carottes en fonction de leur taille
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• des herbes de provence
• 1/2 cube de bouillon de bœuf 
• huile d'olive
• eau 

Le déroulement de la recette

Laver et éplucher les tomates. Vous  pouvez les éplucher avec un économe spécial ou en les plongeant dans l'eau bouillante 1 minute. Les couper en gros morceaux.

Éplucher et laver les carottes, l'oignon, l'ail et l'échalote. Les couper en petits morceaux. 

Dans une poêle, rissoler dans l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et les carottes pendant 5 minutes en remuant bien. Assaisonner. Ajouter la tomate et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter de l'eau et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Mixer. C'est prêt. 

Astuces : Vous pouvez conserver dans un bocal bien propre votre sauce tomate. Je remplis mes pots avec la sauce tomate juste mixée. Je les referme et les retourner. Je laisse refroidir pendant 1h puis je les met au réfrigérateur. Conservation 1 semaine. 

Si vous souhaitez les conserver plus d'un mois, il vous suffit de faire bouillir de l'eau et de mettre les bocaux à bouillir pendant 1h.

Saveur d'Asie

Escalopes de veau et ses haricots verts, saveur d'Asie

La liste des ingrédients pour 4 personnes

• 2 belles escalopes de veau
• 500g d'haricot vert
• 1 CS de miel
• 1 CS d'huile de sésame ou olive
• 1 CS de sauce soja
• 1 cc de gingembre en poudre
• sel 

La déroulement de la recette

Couper les escalopes de veau en morceaux fins. Dans un récipient, ajouter le miel, le soja et le gingembre et mélanger avec la viande. Laisser mariner au frais.

Équeuter et laver les haricots verts. Les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 12 à 15 minutes. Bien égoutter.  

Dans une poêle, rissoler la viande marinée dans un filet d'huile de sésame. Une fois la viande bien caramélisée, vous pouvez ajouter les haricot verts. Assaisonner selon vos besoins.

C'est très simple et rapide 

Quinoa façon risotto

Quinoa façon risotto

La liste des ingrédients

• 120g de quinoa
• 1 cube de bouillon de poule
• 1 L d'eau
• 3 CS de crème fraîche 
• 3 CS de parmesan 
• sel, poivre
• 250 g de champignons
• 1 échalote 
• huile d'olive
• beurre 

Le déroulement de la recette

Faire fondu une noix de beurre dans une poêle et ajouter le quinoa. Remuer jusqu'à bien enrober le quinoa de beurre. Ajouter de l'eau avec le 1 cube de bouillon jusqu'à recouvrir le quinoa. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé. Vous devez rajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour éviter l'évaporation. Il ne faut pas accrocher le quinoa dans le fond de la poêle. Ajouter de la crème fraîche et du parmesan. Assaisonner si besoin est.

Astuce : vous pouvez aussi cuire pendant 15 minutes le quinoa dans une casserole avec 1.5L l'eau et du bouillon de poule. Égoutter puis ajouter la crème fraîche et le parmesan. Vous n'avez pas besoin de surveiller. 

Laver et couper les champignons et l’échalote en petits dès.

Dans une autre poêle, faire rissoler dans un peu d'huile les champignons. assaisonner. 

Mélanger le risotto de quinoa avec les champignons. 

Autre variante sympa : courgettes, poivrons et chorizo