Paupiette de veau à la tomate

La liste des ingrédients

• 4 paupiettes
• 4 tomates fraiche
• 1 gros oignon
• sel, poivre

Le déroulement de la recette

Faire dorer dans une cocotte la paupiette de chaque côté, puis ajouter les oignons et les tomates préalablement épluchées et épépinées.
Cuire 10 minutes à couvert puis 10 minutes à découvert. C'est prêt.
Ce plat est très simple à réaliser. Une autre variante est réalisé à l'automne, il suffit de faire dorer la paupiette et les oignons. Déglacer à l'armagnac, puis ajouter un verre d'eau. Cuire 20 minutes.

Terrine de courgettes aux fromages chèvres frais et à la menthe

La liste des ingrédients

• 3 petites courgettes ou une grosse courgette
• 200g de fromage de chèvre frais
• 3 oeufs
• 200g de crème fraiche épaisse
• 1/2 botte de menthe
• 1 à 3 gousses d'ail ou 1 cc d'ail en poudre 
• sel

Le déroulement de la recette

Mettre dans un récipient le fromage frais, les oeufs et la crème. Bien battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner de sel.

Ciseler la menthe et l'ail et les ajouter à la préparation.

Éplucher les courgettes, couper les en deux. Enlever le cœur et couper les finement. Les saler et laisser reposer 15 minutes. Enlever l'eau de végétation.

Dans une terrine, tapisser le fond de la préparation, puis ajouter les lamelles de courgettes. Remettre une couche de préparation puis de courgettes, ainsi de suite. Finir par une couche de préparation. 

Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes. 

La terrine se mange froide ou chaude selon vos envies.

Astuce : cette terrine se marie très bien avec une salade de tomates bien relevée

Poisson entier sans arêtes

Bar entier cuit en portefeuille

La liste des ingrédients

• 1 bar entier pour 4 personnes 
• sel, poivre, citron, échalotes 

Le déroulement de la recette

Lors de l'achat d'un poisson entier, il suffit de demander à son poissonnier de le préparer en portefeuille. Celui-ci va retirer l'arête centrale entièrement. Cette préparation permet de conserver le poisson avec sa peau et évite le désagrément des arêtes qui empêchent les enfants d'aimer le poisson.

A la maison, je me munie d'une pince à épiler et j'enlève les petites arêtes que peuvent être restées. Je les repère facilement avec le doigt.
Je dispose le poisson dans un plat en ouvrant les filets. J'assaisonne selon mes envies.

Je cuits au four à 150°C pendant 20 minutes.

Lasagne de légumes aux épinards à la crème et aux tomates

La liste des ingrédients

• 4 à 6 plaques à lasagne
• 350 g d'épinards surgelés à la crème
• 6 belles tomates fraîches bien mûres 
• sel, poivre, ail en poudre, huile d'olive
• 50 g d'emmental râpé

Le déroulement de la recette 

J'épluche les tomates (avec un économe ou en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante puis dans l'eau froide pendant 10 secondes). Je décongèle les épinard dans un casserole avec un peu d'eau.

Dans un plat à lasagne 15x30 cm, je dispose une couche de tomates coupées en morceaux grossiers. J'assaisonne avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail en poudre.

Je place 2 plaque à lasagne. Je dispose d'un couche d'épinard que je recouvre de plaque à lasagne. 

Je remets une couche de tomates coupées en gros morceaux. J'assaisonne et je recouvre d'emmental râpé. 

Je cuits au four à 180°C pendant 30 minutes. C'est prêt. 

Astuces : pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser 400g de tomates entières ou concassées en conserves. Le goût n'est pas tout à fait le même mais la recette est réussie. Des amis qui ont eu la chance de goûter ce plat, m'ont demandé la recette et m'envoient régulièrement des photos. Ils ont ajouté de la viande haché cuite avec la tomate et disposé au fond du plat. Leur enfants ont aimé ce plat de lasagne facile et diététique.