vendredi 8 mai 2015

Magret de canard façon Jacques Chêne

Cuisson du magret de canard


Le déroulement de la recette

 Parer le magret de canard.

















 Strier au couteau la peau

















 Dans une poêle bien chaude, mettre le magret de canard coté peau et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feux doux.















 Retourner et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feux doux.
















Une fois cuit, laisser reposer le magret sur la planche à découper pendant 5 minutes. Cela évite à la viande de perdre son jus après découpe.

J'émince le magret avant de servir.
Le magret est saignant à rosé suivant le temps de cuisson et la peau reste croustillante.

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