Terrine de courgettes aux fromages chèvres frais et à la menthe

La liste des ingrédients

• 3 petites courgettes ou une grosse courgette
• 200g de fromage de chèvre frais
• 3 oeufs
• 200g de crème fraiche épaisse
• 1/2 botte de menthe
• 1 à 3 gousses d'ail ou 1 cc d'ail en poudre 
• sel

Le déroulement de la recette

Mettre dans un récipient le fromage frais, les oeufs et la crème. Bien battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner de sel.

Ciseler la menthe et l'ail et les ajouter à la préparation.

Éplucher les courgettes, couper les en deux. Enlever le cœur et couper les finement. Les saler et laisser reposer 15 minutes. Enlever l'eau de végétation.

Dans une terrine, tapisser le fond de la préparation, puis ajouter les lamelles de courgettes. Remettre une couche de préparation puis de courgettes, ainsi de suite. Finir par une couche de préparation. 

Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes. 

La terrine se mange froide ou chaude selon vos envies.

Astuce : cette terrine se marie très bien avec une salade de tomates bien relevée

Poisson entier sans arêtes

Bar entier cuit en portefeuille

La liste des ingrédients

• 1 bar entier pour 4 personnes 
• sel, poivre, citron, échalotes 

Le déroulement de la recette

Lors de l'achat d'un poisson entier, il suffit de demander à son poissonnier de le préparer en portefeuille. Celui-ci va retirer l'arête centrale entièrement. Cette préparation permet de conserver le poisson avec sa peau et évite le désagrément des arêtes qui empêchent les enfants d'aimer le poisson.

A la maison, je me munie d'une pince à épiler et j'enlève les petites arêtes que peuvent être restées. Je les repère facilement avec le doigt.
Je dispose le poisson dans un plat en ouvrant les filets. J'assaisonne selon mes envies.

Je cuits au four à 150°C pendant 20 minutes.

Lasagne de légumes aux épinards à la crème et aux tomates

La liste des ingrédients

• 4 à 6 plaques à lasagne
• 350 g d'épinards surgelés à la crème
• 6 belles tomates fraîches bien mûres 
• sel, poivre, ail en poudre, huile d'olive
• 50 g d'emmental râpé

Le déroulement de la recette 

J'épluche les tomates (avec un économe ou en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante puis dans l'eau froide pendant 10 secondes). Je décongèle les épinard dans un casserole avec un peu d'eau.

Dans un plat à lasagne 15x30 cm, je dispose une couche de tomates coupées en morceaux grossiers. J'assaisonne avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail en poudre.

Je place 2 plaque à lasagne. Je dispose d'un couche d'épinard que je recouvre de plaque à lasagne. 

Je remets une couche de tomates coupées en gros morceaux. J'assaisonne et je recouvre d'emmental râpé. 

Je cuits au four à 180°C pendant 30 minutes. C'est prêt. 

Astuces : pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser 400g de tomates entières ou concassées en conserves. Le goût n'est pas tout à fait le même mais la recette est réussie. Des amis qui ont eu la chance de goûter ce plat, m'ont demandé la recette et m'envoient régulièrement des photos. Ils ont ajouté de la viande haché cuite avec la tomate et disposé au fond du plat. Leur enfants ont aimé ce plat de lasagne facile et diététique.

Un plat de pâte en 15 minutes

Farfalle aux poulet, chorizo et tomates séchées

Le liste des ingrédients

• 250g de farfalle
• 250g de poulet ou le reste d'un poulet rôti coupé en morceaux
• 1cc de sel
• 75cl d'eau
• 1/3 de chorizo doux
• 1 échalote ciselée
• 50g de tomates séchées coupées en morceaux
• 3 CS de crème épaisse
• 1 oeuf 
• Parmesan frais à râper

Le déroulement de la recette

Dans une casserole d'un diamètre de 20 cm au moins, mettre dans l'ordre les pâtes, le poulet, l'échalote, la tomate séchée, l'eau, le sel. Cuire 15 minutes.
Ajouter la créme, l'oeuf et le parmesan râpé. Mélanger.
Servir les personnes qui n'aiment pas le piment.
Ajouter le chorizo, mélanger et servir.
Cette recette est rapide et simple.

côte de porc revisité

Roulé de côte de porc à la tapenade ou aux fromages

La liste des ingrédients

• 2 côtes de porc dans le filet
• 1 pot de tapenade, une tranche de fromage...
• sel et poivre

Le déroulement de la recette

Cette recette permet de conserver la viande moelleuse.
Enlever les parties osseuses. Tartiner de tapenade  ou déposer une tranche de fromage.
Rouler et ficeler pour maintenir le roulé. Colorer dans une poêle bien chaude.
Mettre dans un plat et cuire au four à 150°C pendant 10 minutes. Enlever les ficelles et couper en tranches. C'est prêt.
Je l'accompagne de mon rissoto de blé aux légumes.
Astuces : Si vous aimez la côte de porc avec l'os et que vous la voulez moelleuse. choisissez la côte de porc dans l'échine. Je la cuits dans une poêle bien chaude pour apporter du croustillant, puis je baisse le feu pour finir la cuisson. Un régal.

Pour ne pas gâcher les blancs d’œuf

L'Ile flottante très rapide

La liste des ingrédients

• 4 blancs d’œuf 
• 1 sachet de sucre vanillé
• crème anglaise prête à l'emploi de la marque Elle et Vire
• vermicelle au sucre
• sucre
• beurre 
• crème liquide

Le déroulement de la recette

J'utilise pour cette recette mes blancs d’œuf qui me restent quand je cuisine. je les congèle dans un tupperware.
La veille, je décongèle mes blancs d'oeuf au réfrigérateur.
Je monte mes blancs en neige avec une pince de sel. Quand ils sont bien fermes, j'ajoute mon sachet de sucre vanillé.
Je les mets dans un plat en verre rectangle. Je les cuits au micro-ondes 1 minute.
Je coupe des carrés.
Dans un ramequin, je mets ma crème anglaise. Je place mon île.
 Je fait fondre dans une poêle un peu de sucre qui caramélise. J'ajoute du beurre salée et de la crème liquide que j'ai fait chauffer au micro-ondes. Je fais couler le caramel sur l'ile.
Je parsème de vermicelles pour la décoration.
Ce dessert prend 5 minutes à faire.

tarte tatin salée

Tarte tatin aux endives et fromage à raclette

La liste des ingrédients

• 1 pâte feuilleté de la marque Marie sans huile de palme
• 4 à 6 endives
• 4 tranches de fromage à raclette 

Le déroulement de la recette

Cuire à la cocotte les endives pendant 30 minutes. Vous pouvez le faire la veille. cela permet d'évacuer un maximum d'eau.

Cuire à la poêle dans un peu d'huile et de beurre les endives. Les caraméliser. Saler et poivrer

Les disposer dans un plat à tarte. Disposer par dessus le fromage à raclette. Recouvrir avec la pâte. 

Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes. C'est prêt. 

Astuces : vous pouvez utiliser du fromage de chèvre. L'important est de couvrir l'amertume des endives.