mini Calzone

Mini calzone maison

La liste des ingrédients

• Pâte à pizza acheté chez son boulanger  pour 4 petites calzone. Vous pouvez acheter la pâte à pizza rectangulaire toute prête
• Concassé de tomate en boite ou tomacoulis
• 1 tranche de jambon cuit braisé acheté chez son charcutier
• 4 oeufs de caille
• 75g de fromage râpé
• 4 anchois 
• 8 câpres
• origans 

Le déroulement de la recette

Étalez assez finement la pâte à pizza pour faire un carré de 40 cm sur 40 cm. Coupez la en 4 parts égales. Garnissez chaque carré de tomate concassée ou de sauce tomate, jambon fromage et 1 œuf de caille ou tomate concassée ou de sauce tomate, câpres, anchois, fromage et 1 œuf de caille.
Refermez la pâte pour former une boule. Badigeonnez les boules de sauce tomate. Parsemez de fromage et d'origan.
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
c'est prêt.

Mille-feuilles de crêpe salés

La liste des ingrédients

350g farine
4 œufs
75cl de lait
25cl de bière ou cidre brut
100g de beurre salé

4 à 6 tomates roma en fonction de leur taille
1 concombre
4 tranches de saumon fumé
4 oeufs durs
1 pot de mayonnaise allégée

La déroulement de la recette

Préparez la pâte à crêpe : mélangez le lait et la bière à la farine. ajouter les œufs et le beurre fondu. Puis bien mélangez.
Cuire 8 crêpes dans une poêle à crêpe
Épluchez le concombre. Lavez les tomates et le concombre.
Cuire pendant 10 minutes les 4 œufs dans l'eau bouillante. Les refroidir sous l’eau et écailler.
Coupez le concombre, les tomates et l’œuf en rondelle. Les salez.
Pour le montage du mille-feuille de crêpes, alternez les couches de la manière suivante :1 crêpe recouverte de mayonnaise et des rondelles de concombre, 1 crêpe recouverte de mayonnaise et des rondelles de tomate, 1 crêpe recouverte de mayonnaise et des rondelles d'oeuf. Recommencez. Sur la dernière crêpe,disposez des lamelles de saumon fumé.

Astuces : avec le reste de pâte crêpe, vous pouvez faire des crêpes sucrées en ajoutant 2CS sucre et 1 CS de fleur d'oranger et 1 CS de rhum.

repas du soir complet

Feuilleté de poisson et épinard à la crème

La liste des ingrédients 

1 pâte feuilleté
1 filet de cabillaud
300 g d'épinard à la crème (en surgelé ou boite)
100 g de ricotta (facultatif)
1 citron

Le déroulement de la recette

Décongelez les épinards. Vous pouvez mélanger la ricotta avec les épinards si vous avez acheté des épinards sans la crème.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude, faire dorer le cabillaud.
Sur une pâte feuilleté, disposez les épinards, le citron coupé en rondelle et le cabillaud. Salez et poivrez
Coupez les cotés de la pâte en lamelle afin de tisser une torsade.
Cuire au four à 210°C pendant 15 minutes

tarte tatin salée

Tarte tatin aux endives et fromage à raclette

La liste des ingrédients

• 1 pâte feuilleté de la marque Marie sans huile de palme
• 4 à 6 endives
• 4 tranches de fromage à raclette 

Le déroulement de la recette

Cuire à la cocotte les endives pendant 30 minutes. Vous pouvez le faire la veille. cela permet d'évacuer un maximum d'eau.

Cuire à la poêle dans un peu d'huile et de beurre les endives. Les caraméliser. Saler et poivrer

Les disposer dans un plat à tarte. Disposer par dessus le fromage à raclette. Recouvrir avec la pâte. 

Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes. C'est prêt. 

Astuces : vous pouvez utiliser du fromage de chèvre. L'important est de couvrir l'amertume des endives. 

Pizza Minute

La pizza minute pour les jours pressés

 La liste des ingrédients de base

• 1 pâte à pizza épaisse rectangulaire
• 1 boite de pulpe de tomate
• 2 poignées de fromage râpé
• Sel 
• Poivre
• Ail séché 
• herbes de Provence

Ingrédients suivant l'inspiration : jambon, blanc de poulet, saumon fumé, merguez, anchois, câpres, olives, poivrons, ratatouilles, tomates ...

Le déroulement de la recette

Dérouler la pâte à pizza sur la plaque de cuisson.
Recouvrir de coulis que l'on assaisonne avec le sel, le poivre et les arômates
Mettre les ingrédients de votre choix
Recouvrir de fromage
Cuire au four 210°C pendant 20 minutes. La pâte doit être croustillantes et le fromage bien fondu.

Astuces : Les jours où j'ai le temps de cuisiner, je prépare la sauce tomate. Je fais revenir les oignons dans un peu d'huile puis j'ajoute mes tomates en boite. Je les presse à la maison pour enlever les pépins. J'ajoute un peu de ketchup pour corriger l'acidité de la tomate. J'assaisonne. Je mixe le tout car mes enfants préfèrent la sauce tomate lisse. Ils ne voient pas les oignons mais ils ont le goût.  Si vous souhaitez faire votre propre sauce tomate à base de tomate fraîche. Je vous donnerai la recette d'un chef , la prochaine fois.
J'ai toujours une pâte à pizza et des galettes de sarrasin dans le réfrigérateur. J'ai ainsi toujours une solution pour faire manger les enfants rapidement et avec plaisir.

Bon Appétit

 

Quiche

La Quiche, façon Marie-Paule

Liste des ingrédients

• Pâte brisée 
• 3 oeufs
• 3 C à S de crème fraîche 15% MG
• 1 c à c de moutarde
• 400 ml de lait
• 1 tour de poivre
• 50 g de gruyère

Garniture 1

• 30 g d'Allumette de bacon
• 2 tranches de jambon cuit ou un talon de jambon

 Garniture 2

• 100 g de saumon fumé
• 1 brocolis cuit et émietté
• ou 1 gros poireau cuit et mixé

Garniture 3

• 30 g d'Allumette de bacon
• 2 tranches de jambon cuit ou un talon de jambon
• 3 oignons 

Déroulement de la recette 

Préchauffer le four à 210°C
Étaler la pâte dans le moule à tarte. Piquer la surface avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et la moutarde avec une fourchette.
Ajouter le lait et le poivre. Bien mélanger.
Mettre la garniture au choix dans le moule. Transvaser le contenu du saladier dans le moule.
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre à cuire au four à chaleur tournante pendant 45 minutes. La pâte doit être cuite et le quiche dorée.
Bon appétit

Mon fil Ruben adore la quiche. C'est son plat préféré. Ma fille aime la variété de saveur. Il faut changer sans cesse. Ils mangent ainsi des légumes.

Astuces : J'achète les légumes dont j'ai besoin pour la semaine le samedi matin sur le marché. Je cuis les légumes dans mon cuiseur vapeur ou dans ma cocotte minutes dans la foulé. Je les mets encore chaud dans des tupperwares bien fermés. Je laisse refroidir pendant 30 minutes à température ambiante, puis je les mets au réfrigérateur. J'ai ainsi à disposition mes légumes préparés pour la semaine.