Graines de potimarron grillées

La liste des ingrédients

• graines issues d'un potimarron 
• sel

Le déroulement de la recette

Retirer les graines du potimarron. Bien les laver et les faire sécher sur la plaque de cuisson.
Les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Les remuer toutes les 5 minutes.
Saler à votre convenance.
Servir à l'apéritif 

Fondue de poireaux à la moutarde

La liste des ingrédients

• 3 gros poireaux avec du blanc
• 2 échalotes
• 1 cc de moutarde fine
• 1cc de moutarde à l'ancienne
• 2 CS de crème fraiche

Le déroulement de la recette

Peler les échalotes et les ciseler finement. Couper en fines lamelles les blancs de poireau. Bien les laver.
Dans une poêle, cuire avec un peu de beurre les poireaux et l'échalote à feu doux. Mettre un peu d'eau pour faciliter la cuisson sans coloration.Quand les poireaux sont cuits, ajouter la moutarde et la crème.
C'est prêt.
Astuce : Je fais cet accompagnement avec du riz.

Crêpe de pois chiche et champignons farcis

La liste des ingrédients pour 4 personnes

• 1 verre de farine de pois chiche
• 1verre et 1/2 d'eau tiède
• 1 cc de sel
• Poivre
• 8 gros champignons de Paris
• 2 tranches de jambon braisé fumé achetés chez le charcutier
• 8 CS de crème fraiche
• 1 cc de moutarde fine
• 80 g de gruyère râpé

Le déroulement de la recette

Mettre dans un saladier, la farine de pois chiche, l'eau et le sel. Bien remuer au fouet et laisser reposer.
Éplucher les champignons au couteau et enlever le pied. Ciseler les pieds de champignons en petits dés. Couper le jambon en petits dès
Dans un bol, mélanger les dès de pieds et de jambon, le gruyère râpé, la crème, la moutarde. Mettre une cuillère à soupe dans chaque champignon.
Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes
5 minutes avant la fin de cuisson des champignons.
Réaliser les crêpes dans une poêle très chaude, bien beurrée.

Astuces: les crêpes de pois chiche ne sont pas faciles à réaliser du fait de l'absence de gluten qui sert de liant naturel. La poêle doit être bien chaude et la crêpe bien cuite avant d'être retournée.
Je fais aussi ces crêpes en accompagnement d'une boite de thon à la tomate.

Risotto de blé au champignons et poulet rôti

La liste des ingrédients

• 1 grand verre de blé
• 5g de beurre salé
• 500 ml de bouillon de poule ou suc de cuisson du poulet rôti avec 500ml d'eau (1 cube dilué dans 500 ml d'eau chaude)
• 500g de champignon de Paris
• 1 oignon
• 1 CS d'huile de colza
• Restes de poulet rôti
• Crème fraiche 
• Parmesan

Je fais cette recette avec mes restes de poulet rôti. je décortique la carcasse et récupère les sucs de cuisson

Le déroulement de la recette

Éplucher les champignons au couteau, couper le pied et couper les champignons en petits dés.
Peler l'oignon et le ciseler finement. 
Décortiquer le poulet et découper les morceaux en petits cubes.
Mettre le blé dans une poêle avec du beurre. Bien enrober les grains de blé avec le beurre fondu. Ajouter le bouillon de poule jusqu’à couvrir le blé. Laisser bouillir le liquide. Ajouter le bouillon dès que le blé la absorbé. Laisser cuire 11 minutes.
Dans une autre poêle, rissoler les champignons, et l'oignon avec de l'huile de colza. Ajouter les champignons, l'oignon et le poulet aux blés cuits. Bien remuer. Ajouter la crème et le parmesan selon la consistance souhaitée.
Astuces : vous pouvez faire cette recette avec des coquillettes et du jambon.

Poulet basquaise 

La liste des ingrédients

• 4 cuisses de poulet fermier
• 1 à 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• sel
• poivre 
• paprika
• 1 petite boite de tomate pelée

Le déroulement de la recette

 Peler l'oignon et le découper en fines lamelles. Éplucher le poivron à l'économe. Enlever les parties blanchâtres du poivron et le couper en fines lamelles.
Dans une cocotte, mettre à rissoler les cuisses de poulets. Une fois bien dorées, les réserver le temps de rissoler les lamelles d'oignons et de poivrons.Une fois les lamelles cuites, ajouter les cuisses de poulet et les tomates pelées préalablement concassées. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Vous pouvez le manger accompagné de riz.

Croque Banane Chocolat, spécialité du père Sylvain

La liste des ingrédients par croque

•  2 tranches de pain de mie
• 1/2 banane 
• 3 carrés de chocolats noirs

Je réalise cette recette quand il me reste des bananes un peu trop mûres.

Le déroulement de la recette

Couper la banane en très fines rondelles. Disposer la banane en deux rangés sur le pain de mie. Mettre au milieu le chocolat. Réaliser un croque banane chocolat avec un appareil.
Si vous n'avez pas d'appareil à croque monsieur, vous pouvez le cuire dans une poêle bien chaude ou au four à 180°C jusqu'à coloration du pain. Vous devez au préalable bien beurrer les faces extérieures du croque.
Astuces : une fois le croque cuit, vous devez ouvrir le croque et mélanger le chocolat et la banane cuite avec une cuillère.
Un goûter réussi pour les enfants et les grands gourmands

Semoule au lait et son coulis de caramel au beurre salé

 

La liste des ingrédients

• 500 ml de lait
• 40g de semoule
• 30g de sucre
• Pour le caramel (facultatif) :  sucre,  beurre salé et  crème liquide

Le déroulement de la recette

Dans une casserole, porter le lait à légère ébullition. Ajouter la semoule et le sucre. Remuer pendant 5 minutes. Mettre la semoule au lait à refroidir dans des ramequin ou des bolets. 

Astuce : Bien peser la semoule. Vous ne devez pas dépasser le grammage sinon la semoule ne sera plus compacte.Si vous la souhaitez plus compacte, vous pouvez mettre 60g de semoule.

Dans une petite poêle, mettre le sucre à fondre. Quand il prend une couleur caramélisée, ajouter le beurre salé. Bien remuer. Faire chauffer un peu de crème liquide dans un verre au micro-ondes. L'ajouter au caramel. Remuer.

Verser le caramel sur la semoule tiède. 

Un gouter réussi pour les enfants et les grands gourmands.