tapenade

Tapenade maison

La liste des ingrédients

• 1/2 boite d'olive noire
• 5 tomates séchées (facultatives)
• 6 anchois
• 1 gousse d'ail ou 1/2 cc d'ail séché
• huile d'olive
• poivre

Le déroulement de la recette

Mettre dans le mixeur tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtention d'une texture pâteuse. 

Servir avec des tranches de pain grillées au four à 180°C pendant 10 minutes.

conseil : le goût de la tapenade dépend du choix des olives noires. J'achète la marque CRESPO car les olives sont peu amères.

Sapin de Noël

Sapin de Noël

La liste des ingrédients

• 1 pâte à pizza rectangulaire
• 1 brique de Tomacoulis
• 1 mozzarella
• 1 tranche de jambon 
• 1 jaune d’œuf

Le déroulement de la recette

Étaler la pâte à pizza. La couper en petits carrés. Mettre dans chaque carré un peu de coulis de tomate, un petit morceau de jambon, et un carré de mozzarella. Façonner chaque carré en petites boules. Former un sapin. Badigeonner de jaune d’œuf. 

Cuire au Four à 210°C pendant 20 minutes. 

Cette recette est idéal pour l'apéritif des enfants à Noël.

apéritifs

Couronne garnie
 

La liste des ingrédients

• 50g de lardons fumés
• 100g champignons de Paris
• 1 oignons
• 10 olives noires
• 1 brique de tomacoulis
• 50g  de gruyère râpé
• 1 pâte feuilleté 

Le déroulement de la recette

Étaler la pâte feuilleté. Placer un bol au centre pour marquer le centre de la couronne. Faire au couteau une étoile. 

Badigonner la pâte de coulis de tomate.
Cuire dans une poêle les lardons, l'oignon ciselé et les champignons coupés en petits dés. 

Sur la photo, j'ai fait la recette avec du jambon et des tomates fraîches. Je garnie la couronne comme les ingrédients d'une pizza.

Répartir le mélange autour de la couronne. Mettre des olives et du gruyère.

Retrousser les bords pour coller le centre avec les bords exterieurs. 

Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Cette recette est idéale pour préparer un apéritif dînatoire.

Chips de courgette et parmesan

Chips de Parmesan

Les ingrédients de la recette

• 2 petites courgettes
• 1 bol de lait 
• 50 g de chalepures
• 50 g de parmesan rapé
• sel et poivre

Le déroulement de la recette

Éplucher et laver les courgettes. Retirer le coeur de la courgette si vos courgettes sont grosses. Couper en lamelle à la mandoline.

Mélanger dans un bol la chapelure, le parmesan râpé. Saler et poivrer.

Plonger les lamelles dans le lait puis les rouler dans la chapelure. 

Les étaler sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 110°C pendant 1h. 

C'est prêt. 

Astuces : Cette recette ne nécessite pas d'huile. Elle est donc plus dietétique que les chips frits. 

Graines de potimarron grillées

La liste des ingrédients

• graines issues d'un potimarron 
• sel

Le déroulement de la recette

Retirer les graines du potimarron. Bien les laver et les faire sécher sur la plaque de cuisson.
Les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Les remuer toutes les 5 minutes.
Saler à votre convenance.
Servir à l'apéritif 

Apéritif

Souvenir du Mexique : Guacamole maison

Liste des ingrédients

• 1 à 2 avocats bien mûrs en fonction de leur taille
• 1 à 2 oignons nouveaux en fonction de leur taille
• 1 tomate
• Jus d'1/2 citron
• 1 sachet d'épices à guacamole Ol Del Passo ou Ducro ou faire son mélange d'épices composé d'1 cc d'ail déshydraté,  et 1 pincée de chaque épices cumin, piment de Cayenne, coriandre, paprika, poivre et gingembre
• 1 cc de sel

Le déroulement de la recette 

Couper l'avocat en morceaux. l'écraser à la fourchette ou le mixer en fonction de la texture que vous préférez
Couper l'oignon et la tomate en très petits dès. Les ajouter à l'avocat avec les épices et bien mélanger.
Filmer et mettre au frais

Astuces : J'utilise le mélange d'épices et le reste de citron pour mariner la volaille qui va accompagner mon guacamole. Accompagner des potatoes. C'est un régal. Les enfants adorent.