gratin de pâte

Pâtes coquillage farcies

La liste des ingrédients

• 30g de ratatouilles maison par personne (voir recette d'click culianire)
• 3 pâtes coquillages par personne
• 3 grosses tomates fraiches
• 1 carotte
• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cube de bouillon de boeuf
• sel
• poivre 
• parmesan 

Le déroulement de la recette

Cuire la ratatouille. Les légumes doivent être coupés en très petits morceaux ou bien les râpés grossièrement au robot.
Cuire les pâtes selon la recette indiquée sur le paquet. Les refroidir sous l'eau froide et bien les égoutter. Farcir les pâtes avec une grosse cuillère à soupe de ratatouille. Les disposez dans un plat à gratin.
Préparez la sauce tomate. Épluchez et lavez les tomates, les carottes et l'oignon. Coupez la carotte, l'oignon et l'ail en petit dès. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Une fois les oignons cuits, ajoutez les tomates coupées grossièrement. Ajoutez un verre  d'eau et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter 10 minutes. Mixer au robot. Passez au chinois (facultatif)
Recouvrir les pâtes à gratin de sauce tomate. Parsemez de parmesan.
Gratinez au four 10 minutes à 150°C.
Astuces: le reste de sauce tomate peut se conserver au frais 2 à 3 jours.

Gratin

Parmentier de poisson et brocolis

La liste des ingrédients

• 1 filet de haddock fumé
• 1 oignon
• 2 grosses pomme de terre
• 1 brocolis
• 2 CS de crèmes fraîches
• 10g de beurre salé
• sel, poivre
• chapelure 

Le déroulement de la recette

Couper en lamelle l'oignon à la mandoline. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
Cuire pendant 10 minutes le filet de haddock avec l'oignon dans une casserole remplie d'eau bouillante avec un peu de lait.
Retirer du feu et enlever la peau et les arêtes. Effilocher le filet.
Cuire dans une casserole le brocolis et les pommes de terre pendant 20 minutes.
Mixer les pommes de terre, le brocolis avec de la crème et du beurre. Saler et poivrer.
Dan un plat à gratin, répartir le poisson au fond du plat. Recouvrir de purée. Parsemer le plat de chapelure. Cuire le gratin au four à 210°C pendant 10 minutes.

gratin aux fleurs d'automne

Un bon gratin de chou-fleur 

C'est la saison, profitez-en

La liste des ingrédients

•  1 chou-fleur : il doit être bien blanc sans tache d'oxydation. Il aura un goût moins amère et garde toutes ses qualités nutritionnelles. Vous pouvez le choisir violet ou orange en faisant attention à sa fraicheur.
• 30g de beurre / 30g de farine ou 6 CS de préparation à béchamel
• 500 ml de lait
• 50g de gruyères
• 4 œufs
• sel
• muscade

 Le déroulement de la recette 

Cuire le chou-feur à la cocotte minutes 10 minutes ou dans l'eau avec un peu de lait pendant 20 minutes.
Astuce : la cuisson dans l'eau dégage moins d'odeur et laisse le chou-fleur bien blanc. Si vous avez choisi un chou de couleur, le chou orange garde mieux sa couleur que le violet. Le chou violet est à privilégier pour les préparations mangées crues.
Une fois cuit, vous pouvez saler le chou.
Pendant la cuisson du chou, préparer la béchamel.

• soit avec la préparation à béchamel en respectant le mode d'emploi
• soit traditionnellement. Il faut faire fondre le beurre et ajouter la farine. Quand le mélange est mousseux, vous pouvez ajouter le lait froid. Bien mélanger jusqu'à épaississement. Saler et ajouter une pointe de muscade.

Cuire dans une casserole, les œufs pendant 6 minutes. Les écailler délicatement.
Mettre le chou-fleur et les œufs dans un plat à gratin. Recouvrir de béchamel et de gruyères.
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à coloration du gratin.

Accompagnement idéal pour les viandes grillées

Le gratin de pâte façon Bocuse

La liste des ingrédients pour 4 personnes

• 250g de macaronis
• 20cl de crème liquide
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1/4 de botte de basilic (facultatif)
• 4 tranches de jambon cru
• 100 g d'emmenthal râpé
• 1CS de gros sel
• poivre
• 1 CS d'huile de Colza

Le déroulement de la recette

Cuire dans de l'eau bouillante salée  les macaronis al dente (8 minutes. Égoutter les sans les rincer. Les mettre dans le plat à gratin et ajouter la crème. Remuer et laisser la crème se faire absorber par les pâtes.
Laver, éplucher et râper la courgette et la carotte. Les cuire dans une poêle avec de l'huile de colza. Saler et poivrer. Les ajouter au pâte.
Ciseler le jambon et le basilic. Les ajouter au gratin. Bien mélanger
Parsemer le gratin de fromage râpé.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Astuces : si vos enfants n'aiment pas le fromage gratiné, vous pouvez mélanger le fromage avec le reste des ingrédients.
Mes enfants adorent ce plat. Il accompagne bien la viande grillée.

Lasagne à ma façon

Lasagne de saumon et épinard

La liste des ingrédients pour 6 personnes

• 1 pavé de saumon de 500g
• 3 tranches de saumon fumé (facultatif)
• 6 plaques de pâte à lasagne
• 500 ml de béchamel (voir la recette des endives au jambon)
• 100 g d'emmental râpé
• 500g d'épinards surgelés

Le déroulement de la recette

 Préparer la béchamel comme expliquer dans la recette des endives au jambon. Cela vous donnera l'occasion de la redécouvrir. Découper le saumon en lamelle de 0.5 cm d'épaisseur.
Décongeler les épinard surgelés dans une casserole avec 2 CS d'eau
Dans un plat à lasagne, recouvrir le fond de béchamel, mettre 2 plaques à lasagne. Puis ajouter les lamelles de saumon et les tranches de saumon fumé (facultatif). Mettre 2 plaques à lasagne puis la béchamel, et les épinard. Mettre 2 plaques à lasagne puis la béchamel et le fromage râpé.
Cuire au four à 200°C pendant 45 minutes.

C'est prêt. Bon appétit

Astuce : Je réalise parfois cette recette avec les restes de saumon cuits en papillote. J'évite toujours le gaspillage de la nourriture et je ne repropose pas ainsi le même repas aux enfants qui n'aiment pas la routine comme moi.

gratins

Gratin d'endives au jambon

La liste des ingrédients

•  4 endives
• 4 tranches de jambon cuit
• 500 ml de lait
• 30 g de beurre salé
• 30g de farine
• sel
• muscade
• 50 à 100 g de fromage râpé

 Le déroulement de la recette

 Préchauffer le four à 210°C
Cuire les endives à la cocottes minutes 20 minutes.
Mettre dans une poêle, une noix de beurre et 1 càc d'huile, faire braiser les endives. Les saler et poivrer.
Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter le sel et la muscade
Rouler une endive braisée avec du jambon cuit.
Mettre les endives au jambon dans un plat à gratin. Recouvrir de béchamel et de gruyère râpé.
Mettre à gratiner dans un four à 210°C pendant 30 minutes.
C'est prêt.



Astuces : quand je n'ai pas le temps, je ne braise pas les endives. j'utilise des granules de béchamel de la marque TIPIAK ou MAIZENA à ajouter dans le lait chaud. La béchamel est prête en 5 minutes.

Gratin de légumes

 Gratin de légumes, merci Cyril

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 à 4 courgettes
• 3 à 4 carottes 
• 3 à 4 pommes de terre
• 1 oignon (facultatif)
• 1 gousse d'ail dégermée (facultatif)
• sel
• poivre 
• 1 CS d'huile de tournesol ou colza
• 50 g d'emmental râpé

 

Déroulement de la recette

 

Laver et éplucher les légumes. Les couper en morceaux au couteau.

Mettre à cuire dans une poêle wok ou un faitout, les légumes avec une cuillère à soupe d'huile.

Assaisonner de sel et poivre.

Laisser cuire complètement en remuant de temps en temps pour éviter de brûler les légumes.Mettre le couvercle pour accélérer la cuisson.



Mettre dans un plat à gratin.

Parsemer d'emmental râpé

Gratiner au four 10 minutes à 180°C. Le fromage doit avoir fondu et gratiné.




 
Astuce : Je prévois un peu plus de gratin pour créer une autre recette facile et rapide à faire.  Vous pouvez cuire à la poêle des champignons avec des lardons ou du bacon et ajouter les restes du gratin de la veille.

 Merci à Cyril Morin de nous avoir fait découvrir cette recette en vacances. Les enfants adorent et mangent ainsi tous leurs légumes.

Bonne dégustation à tous

Gratin de Courgettes, léger et gourmand

Gratin de Courgettes, léger et gourmand

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 à 6 belles courgettes 
• 4 à 6 pommes de terre type Charlotte
• 1 pot de crème épaisse 12% MG
• 50 g ou une poignée d'emmental râpé 
• 1/2 c à c ail séché ou 1 gousse d'ail dégermée (facultatif)
• 1 c à c de sel
• 1 pincé de muscade

Déroulement de la recette 

Laver et éplucher les courgettes et les pommes de terre.

Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante

Les couper en fines rondelles à l'aide du coupe-légumes, de la mandoline ou d'un simple couteau.

Mettre dans un plat à gratin.

Assaisonner avec  du sel, de la muscade et de l'ail séché, selon vos goûts.
 Mélanger avec la crème
 

Astuces : 
Si vous n'avez pas d'ail séché, vous pouvez chauffer au micro-ondes la crème et laisser infuser la gousse d'ail dégermée. 

Si je n'utilise pas toute la crème, je privilégie celle en brique de la marque Elle & Vire. Elle se conserve mieux après ouverture.



Parsemer d'emmental râpé.

Mettre au four et laisser cuire 45 minutes